從口腔攝入食物及藥品的過程稱為“經口吸收”。 “經口吸收”的有害物質， 90%以上在肝臟通過代謝酶的作用下可以對其進行分解、解毒。
■ “經口吸收”的有害化學物質可以通過五覺進行安全確認
“經口吸收”的有害化學物質， 有伴隨食物一起進入口腔的危險。 最近出現的食品添加劑及蔬菜上殘留有農藥等問題， 確實很危險。 但是， 我們人類的身體在漫長的進化過程中， 為了避免自然界中的有毒物質進入體內， 形成了各種各樣的防禦系統。
例如， 吃東西之前首先通過五覺（視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺）對其色、形、味等進行安全確認。
■ 避免危險的防禦系統
而且， 萬一不能排泄出來時， 從消化器官侵入的有毒物質最先被送到肝臟， 在代謝酶的作用下， 90%以上的有毒物質可以被分解、解毒。
這種先通過肝臟對化學物質進行分解、解毒， 防止其直接進入血液的功能稱為“首過效應”。
肝臟可以通過多種酶對有害物質及有毒物質進行無害化處理， 以此來保護身體。 但是， 如果每天都反復地從口腔攝入哪怕是少量的有害化學物質， 血液迴圈中的化學物質還是會蓄積到臟器和其他器官中。
