癌症的食療， 是希望通過飲食的調節， 對癌腫起到預防或者輔助治療的作用。
在癌腫病人應用食療時， 注意：
1.食品是藥品的一部分， 有一定的療效， 但不能取代藥品。
2.食療不能取代癌腫的常規治療， 如手術、放射、化療藥物、中醫中藥、免疫治療等， 以及他們的輔助治療。
3.食療的在癌腫預防上， 可以發揮較大的作用。
一、食療的原則
1.在預防上， 注意合理的飲食。 多吃新鮮蔬菜， 新鮮的水果。 多吃富含維生素的食品， 脂肪類不要太高， 吃一些富含纖維素的食品。
2.在輔助治療上， 食療的目的是增強體質， 使各種治療能正常進行，
二、食品的分類舉例
1.軟堅類食品
海產品中的海蜇、海帶、紫菜、淡菜、海參、鮑魚等。 河產品中蓴紫， 也能軟堅。 甲魚、烏龜， 也有軟堅作用， 還有一定清熱作用和滋陰作用。
2.活血類食品
中醫認為， 不少癌腫可表現為血瘀。 治療採用活血化瘀藥。 蟹能解結散血， 對於有血瘀的癌腫， 甚為適合。 蟹爪、蟹殼也有破血功能。 山楂可以幫助消化， 也有活血作用。
3.理氣類食品 如橘皮、金橘、佛手、檸檬皮等。
4.消導類食品 蘿蔔能消食化痰， 腹脹時也適宜食用。 生薑可開胃， 還可止吐。 山楂也可消肉食。
5.清熱類食品 綠豆， 清熱解毒， 有癌性發熱時可食用。 絲瓜， 涼血解毒。
6.健脾類食品
米仁， 具有“健脾益胃補肺”的功能。
7.壯陽類食品 羊肉， 溫補元氣， 但陰虛、熱證時忌食。 鰻魚， 溫補。 雞， 是大補元氣的食品， 但性溫、熱證、陰虛時當忌。
8.滋陰類食品
生梨， 生津潤肺。 甘蔗汁， 生津養陰， 且能止吐。 蜂蜜， 滋陰潤燥。 西瓜， 生津清熱。 鴨， 滋陰， 但性滋膩難消化。 豬肉皮， 也有滋陰作用。
9.其他有益的食品 如各種蕈類， 對各種癌腫病人都可吃。 大蒜， 防癌可能有益。 蘆筍、彌猴桃等也有益。
對癌症患者有益的藥粥：
蘆筍粥：蘆筍所含的組織蛋白是一種“促細胞正常化”的物質， 能使癌細胞“改邪歸正”， 並能防止癌細胞擴散， 蘆筍清熱涼血， 能消除癌症患者陰虛引起的心煩和失眠。
芹菜粥：芹菜不但含有大量的維生素和纖維素， 對癌症患者康復十分有利， 而且實驗表明， 芹菜莖對癌的抑制率為63.6%， 芹菜葉對癌的抑制率為73.2%， 取芹菜50克， 粳米100克， 先將米加水煮成粥， 再加入切碎的芹菜。
大蒜粥：大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分， 有啟動巨噬細胞的功能， 對癌細胞有抑制作用；並能增強免疫力， 從而提高機體的抵抗力， 有利於癌症患者的康復。 取大蒜（去皮）30克， 粳米100克， 加水煎熟即可。
香菇粥：香菇中含有一種叫“B--葡萄糖苷酶”的物質， 這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用；還含有一種干擾素的誘導劑， 能誘導體內干擾素的產生， 從而達到治癌的目的，
荸薺粥：荸薺具有清熱解毒， 軟堅化結的作用， 歷代醫家都用其治療瘡癰腫結， 近代發現其有抗癌作用， 荸薺洗淨， 削皮切片， 每次100克， 加粳米適量煮成粥即可。
扁豆粥：適用于癌症病人胃腸消化吸收能力減退者。 取扁豆30克， 炒微焦。 浸漲後， 先煮半熟， 加入粳米100克合煮成粥， 再加白糖適量食用。
防癌抗癌食療方：
淮杞西洋參燉海參
方藥及用法：發海參96克， 西洋參10克（另包， 只燉15分鐘）， 豬脊骨250克， 淮山65克， 鹽、花生油適量。 先將發海參切成小塊， 與斬塊的豬脊骨放入大燉盅， 放入淮山、水適量， 水開後用文火燉1小時， 然後放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。 分數次喝湯， 吃海參。
效能：防癌抗癌，
評價：海參性溫， 含豐富的蛋白質、鈣、鐵， 其所含的粘多糖， 能有效提高機體的免疫功能， 抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉移， 其所含的海參素也有抗癌作用；西洋參微苦微甘， 性涼， 具有補氣養陰、清火生津的效能， 尤適用於經“放療”、“化療”後出現疲乏、口渴、舌幹、頭暈的氣陰兩虛者；淮山味甘性平， 益氣養陰， 補脾腎；杞子味甘性平， 養血益精， 明目護肝， 能減輕化療藥物對肝臟的損害；配上補髓的豬脊骨， 起防癌抗癌， 補氣益血之功效。
本方還可用于常人補益， 婦人月經淨後補養等。
茄子鳳尾菇炒鵝血
方藥及用法：茄子125克（洗淨、留皮、切塊）， 鳳尾菇150克（洗淨、切段）， 鵝血96克。 先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟， 然後放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其他防癌抗癌食療方交替食用。
效能：補血，防癌抗癌。
評價：茄子味甘性涼，富含維生素A、C、E，其中所含的龍葵堿，能抑制消化道腫瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；鳳尾菇味甘性涼，蛋白質含量高達21％以上，含8種人體必需的氨基酸和多種維生素，它能誘發干擾素的合成，從而起到防癌作用，對乳腺癌、淋巴瘤等有輔助治療的作用；鵝血味微鹹，含維生素、血紅蛋白，對食道癌有一定輔助治療作用。三者共炒為菜，不僅可作為健身防癌之品，還可作為食道癌、腸癌的有效食療方。
綠豆芽萵筍炒沙丁魚片
方藥及用法：綠豆芽100克，萵筍125克，沙丁魚片96克，生薑絲4.5克。將四者在鍋內用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其他防癌抗癌菜交替食用。
效能：防癌調脂，去煙毒。
評價：綠豆芽味甘微涼，含豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、氨基酸、糖等，營養成分較豆類高，且易消化，綠豆芽所含的葉綠素，能有效分解致癌物質亞硝銨，可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用；萵筍味甘微苦，性涼，含鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素，可調節血脂並預防乳腺癌；沙丁魚味甘微咸，性平，含豐富的蛋白質，還含鐵、鈣、磷，能增強機體免疫功能及抗癌能力。
三者共配為菜，常吃不僅有益健康，而且對預防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效。
海帶鱉甲豬肉湯
方藥及用法：海帶65克（清水洗去雜質，泡脹切塊），鱉甲65克（打碎），豬瘦肉65克，共煮湯，湯成後加入適量鹽、麻油調味即可。每日分兩次溫服，並吃海帶。
評價：海帶鹹寒，含維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈷及豐富的碘（世界各地的統計資料顯示，凡缺乏碘的地區，乳腺癌的發病率較高）；鱉甲鹹寒，軟堅散結；鳳尾菇味甘性涼，含8種人體必需的氨基酸，又可增強干擾素的合成能力，故有防癌抗癌作用。
常飲此湯，不僅可防治乳腺小葉增生，而且對預防乳腺癌有效，是價廉物美的食療方。
然後放入鵝血快炒，上碟佐餐。每日1～2劑，可連用7～10天，或與其他防癌抗癌食療方交替食用。
效能：補血，防癌抗癌。
評價：茄子味甘性涼，富含維生素A、C、E，其中所含的龍葵堿，能抑制消化道腫瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；鳳尾菇味甘性涼，蛋白質含量高達21％以上，含8種人體必需的氨基酸和多種維生素，它能誘發干擾素的合成，從而起到防癌作用，對乳腺癌、淋巴瘤等有輔助治療的作用；鵝血味微鹹，含維生素、血紅蛋白，對食道癌有一定輔助治療作用。三者共炒為菜，不僅可作為健身防癌之品，還可作為食道癌、腸癌的有效食療方。
綠豆芽萵筍炒沙丁魚片
方藥及用法：綠豆芽100克，萵筍125克，沙丁魚片96克，生薑絲4.5克。將四者在鍋內用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐餐。每天1劑，可連用3～5天，或與其他防癌抗癌菜交替食用。
效能：防癌調脂，去煙毒。
評價：綠豆芽味甘微涼，含豐富的維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、氨基酸、糖等，營養成分較豆類高，且易消化，綠豆芽所含的葉綠素，能有效分解致癌物質亞硝銨，可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用；萵筍味甘微苦，性涼，含鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素，可調節血脂並預防乳腺癌；沙丁魚味甘微咸，性平，含豐富的蛋白質，還含鐵、鈣、磷，能增強機體免疫功能及抗癌能力。
三者共配為菜，常吃不僅有益健康，而且對預防肺癌、乳腺癌、直腸癌有效。
海帶鱉甲豬肉湯
方藥及用法：海帶65克（清水洗去雜質，泡脹切塊），鱉甲65克（打碎），豬瘦肉65克，共煮湯，湯成後加入適量鹽、麻油調味即可。每日分兩次溫服，並吃海帶。
評價：海帶鹹寒，含維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、鈷及豐富的碘（世界各地的統計資料顯示，凡缺乏碘的地區，乳腺癌的發病率較高）；鱉甲鹹寒，軟堅散結；鳳尾菇味甘性涼，含8種人體必需的氨基酸，又可增強干擾素的合成能力，故有防癌抗癌作用。
常飲此湯，不僅可防治乳腺小葉增生，而且對預防乳腺癌有效，是價廉物美的食療方。
