作為一個典型的80後吃貨， 光吃不做那可不行， 每天在外面吃多沒營養多不衛生呀， 所以在經過長久掙扎之後， 在自己的小小出租屋裡， 弄了個溫馨的小廚房， 這裡以後將是鄙人的美食戰場， 想吃什麼的儘管來。 溫馨小廚房打造的一個完美美食那就是金燦燦的油炸小黃魚。
為什麼鄙人選擇做的第一道菜是油炸小黃魚呢?這得從童年說起了， 小時候總喜歡和村裡的小夥伴到河裡捉魚， 有時候收穫頗豐， 每次我們將戰利品拿回來交給媽媽， 媽媽都會為小夥伴們做油炸小黃魚， 所以油炸小黃魚可以說是有媽媽的味道。
油炸小黃魚的製作材料：
主料：小黃魚500克
調料：鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,薑5克,花椒3克,花生油50克
炸黃花魚的特色：
色澤金黃， 外酥裡嫩， 吃時蘸椒鹽或辣椒面， 味道鮮美誘人。
做法：
1. 將黃花魚洗淨， 盛入大碗中， 放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒， 醃制2小時。
2. 揀去蔥段、薑片， 盆中撒入幹麵粉， 將魚身裹勻備用。 3. 將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中， 炸至金黃色撈出。
4. 調大火， 油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍， 待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
油炸小黃魚的製作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹麵粉時一定要壓緊， 以防炸制時麵粉脫落。
3. 小火逐一炸熟， 旺火高溫複炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程， 需準備花生油1000克。
通過我多年吃油炸小黃魚的經驗來說， 吃魚的時候可以搭配一些蘋果吃， 因為蘋果富含果膠， 與清淡的魚肉搭配， 更加美味可口， 營養也更加豐富。 另外吃小黃魚的時候還不能和一些中藥同吃哦， 避免食物中毒或者營養不必要的流失。
