世界衛生組織最近發表研究報告指出， 飲酒後容易臉紅的人罹患食道癌的風險， 比酒後“臉不改色”的人高出12倍。
人體內有一種稱為乙醛脫氫（ALDH2）的酵素， 在分解酒精的過程中起重要作用。 缺乏乙醛脫氫的人， 即使喝一點酒， 臉色也容易變紅。
世衛重新評估酒精與癌症的關係， 結果發現體內缺乏乙醛脫氫， 或乙醛脫氫不能發揮功效的人， 患食道癌的風險隨酒精攝取量而增加。 他們患食道癌的比率較喝酒不臉紅的人高出12倍。
酒精為什麼會導致癌症
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