豆漿與雞蛋的飲食搭配禁忌不知道從什麼時候開始就已經深入人心， 對於這一禁忌很多人都是彼此心照不宣， 及時不明白其中的緣由， 但依舊有所顧忌， 既然那麼多人說不能一起吃， 那我就不一起吃了。 這跟國人跟風的習慣存在一定的關係， 當然也有不少人對這個飲食搭配禁忌存在懷疑。 那麼豆漿能不能跟雞蛋一起吃？接下來將針對這方面的內容進行詳細介紹。
豆漿能不能跟雞蛋一起吃？雞蛋和豆漿不能同時食用是很常見到的“飲食建議”， 如果分析一下它們的成分， 就能發現兩者並無衝突，
傳言中之所以說豆漿不能與雞蛋同食的理由是一是“豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 能夠抑制蛋白質的消化， 降低營養價值”；二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合， 形成不被消化的物質， 大大降低營養價值”。
但是通過分析可以發現， 第一條理由還算有點譜， 大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物， 其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用， 從而降低對蛋白質的吸收。 我們說豆漿一定要煮熟了吃， 煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。 不過， 這跟雞蛋一點關係都沒有。 如果它的活性被破壞了， 那麼就不會影響對任何蛋白質的消化；如果沒有被破壞，
第二條則純屬以訛傳訛。 胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶， 作用是分解蛋白質。 如果大豆中存在這樣的酶， 純粹是大豆跟自己過不去， 在進化過程中早就被淘汰了。 大概是第一個提出這種說法的人沒有看見“胰蛋白酶”後面還有“抑制物”這個詞， 想當然地進行了一番“推理”， 於是就流傳開來。 雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質， 它本身也是一種蛋白酶抑制物， 可以結合胰蛋白酶使之失去活性。 既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶， 雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。 不過， 這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原， 有的人對雞蛋過敏，
由此可以看出， 豆漿和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物， 加熱的過程除了通常所說的殺死致病細菌， 還擔負著破壞這些“害群之馬”的任務。 而對於煮熟的豆漿和雞蛋， 一起吃完全不會有什麼營養損失的問題。
豆漿能不能跟雞蛋一起吃？相信通過以上內容的介紹， 大家已經有所瞭解。 有時候即使是很多人認可的傳言也不一定是真的， 像雞蛋與豆漿這樣搭配， 其實是因為豆漿沒煮熟才不能一起吃的。
