秋季已然到來， 很多人都已感受到秋季的寒意， 我們在注意好保暖的同時， 也一定要注意好飲食的健康。 如果說在秋季的晚上大家最希望去吃什麼， 我想很多人都會說， 火鍋。 沒錯， 秋季的晚上比較寒冷， 所以大家都喜歡在這樣的氣溫下去吃火鍋， 然而， 火鍋也不是亂吃的， 那麼吃火鍋有什麼禁忌呢?
第一忌：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送， 燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮， 並美其名曰：“一熱當三鮮”。
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，
糾錯：吃火鍋千萬不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小， 並等降溫後入口為宜。 應做到“寧舍三鮮， 不要太燙”。
第二忌：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，
人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。
第三忌：冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法，
真實傷害：忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。 如急性腸胃炎通常表現為噁心、嘔吐， 發病較急， 開始多腹部不適， 繼而噁心、嘔吐、並有腹瀉。 多是因為有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史造成。
糾錯：吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
第四忌：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋， 又麻又辣又燙的口味總成了首選， 因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道， 接著迅速通過胃、小腸等， 嚴重刺激胃腸壁黏膜， 引起胃酸和脹氣， 除了 容易引發食道炎、胃炎外， 腹瀉也在所難免。 有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，
糾錯：儘管每個人對辣的耐受度不同， 但是為腸胃著想， 醫生認為， 又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多， 並要儘量把調料調至微辣， 少喝火鍋辣湯。
另外， 吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶， 以稀釋辣汁， 減輕對腸胃的刺激， 這樣胃腸都會舒服一些。 一旦有什麼不 適， 趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
第五忌：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光
真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯， 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜， 更不要吃， 不但有害健康， 還可能引起銅氧化物急性中毒。
吃火鍋有哪些好處呢
(1)在吃火鍋的時候， 食物的營養價值損失很少， 百分之九十以上的營養都會被我們吸收， 所以吃火鍋比較有營養。
(2)調味品可自行控制。
(3)能始終保持菜肴的溫度。
(4)食物的新鮮程度和衛生情況看得見， 吃起來放心。
吃火鍋的正確方法
一周吃幾次火鍋合適
有些人因為喜歡吃火鍋的原因，所以一兩天就去吃一次，甚至有的人每天都去吃，其實這是很不健康的。經常吃火鍋會導致身體內部熱量過剩，所以我們最好不要那麼經常性的去吃火鍋。大概在一周左右去吃一次火鍋就好，而且要注意多吃一些蔬菜，比較健康。
吃的時間不要太長
有的人都是和一些朋友出去吃火鍋，所以比較有氛圍，大家一邊吃著火鍋一邊聊天，一吃就是幾個小時。這樣也是很不健康的，這樣會使胃液等消化液不斷的分泌，從而得不到正常的休息。所以我們最後不要吃太長時間，大概一個小時左右就好。
不要吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止燙傷。
要掌握好火候
吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分;倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻
太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
吃火鍋時應該如何搭配食物
多放蔬菜
火鍋作料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。
中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。
總結：在秋季之中，因為天氣越來越冷的原因，所以很多人在晚上的時候都喜歡去吃一頓熱騰騰的火鍋，雖然在秋季吃火鍋對身體很不錯，但也一定要注意宜忌。文章中已經詳細敘述了吃火鍋的宜忌，希望大家能夠在生活中多多學習，讓我們有一個健康的飲食。
吃起來放心。吃火鍋的正確方法
一周吃幾次火鍋合適
有些人因為喜歡吃火鍋的原因，所以一兩天就去吃一次，甚至有的人每天都去吃，其實這是很不健康的。經常吃火鍋會導致身體內部熱量過剩，所以我們最好不要那麼經常性的去吃火鍋。大概在一周左右去吃一次火鍋就好，而且要注意多吃一些蔬菜，比較健康。
吃的時間不要太長
有的人都是和一些朋友出去吃火鍋，所以比較有氛圍，大家一邊吃著火鍋一邊聊天，一吃就是幾個小時。這樣也是很不健康的，這樣會使胃液等消化液不斷的分泌，從而得不到正常的休息。所以我們最後不要吃太長時間，大概一個小時左右就好。
不要吃得太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止燙傷。
要掌握好火候
吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分;倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻
太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
吃火鍋時應該如何搭配食物
多放蔬菜
火鍋作料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。
中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿蔔素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。
菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。
總結：在秋季之中，因為天氣越來越冷的原因，所以很多人在晚上的時候都喜歡去吃一頓熱騰騰的火鍋，雖然在秋季吃火鍋對身體很不錯，但也一定要注意宜忌。文章中已經詳細敘述了吃火鍋的宜忌，希望大家能夠在生活中多多學習，讓我們有一個健康的飲食。
