飲食六招幫你遠離反營養物質

雖然反營養物質會給我們的健康帶來很多隱患， 但買什麼和吃什麼的選擇權終究掌握在我們自己手中， 要想擺脫它們， 並非完全束手無策。

1、增加膳食纖維攝入量， 消除重金屬污染

那些無法鑒別的重金屬污染物質， 可通過多吃蔬菜、水果、薯類、粗糧、豆類， 增加膳食纖維攝入量的方法來儘量消除。 可溶和不可溶的膳食纖維都會促進鉛、鎘、汞等有害重金屬離子排出體外。 這些天然食品中的抗氧化物質， 也能保護人體免受鉛、鎘等元素帶來的氧化侵害。

2、優先購買有機、綠色食品認證的食品

要減少食物中的農藥殘留對營養吸收的影響，

可以優先購買有機產品或綠色食品認證的食品。 尤其是皮比較薄的水果， 比如蘋果、葡萄、梨、草莓等， 更容易受到殺蟲劑的侵入。 而蔬菜中， 番茄、芹菜、青椒等則更容易吸收化學物質。

3、多吃多吃新鮮天然的食品

多吃多吃新鮮天然的食品， 而不是高度加工的食品新鮮天然狀態的食品， 至少不會含有人工添加的磷酸鹽、鋁、合成色素和反式脂肪酸等。 同時， 它們的營養價值也比高度加工後的食品高得多。

4、不要過分追求口感的“極致”

上面列出的這些反營養物質， 其中多半都是為改善食品的感官狀態而添加的， 包括磷酸鹽、反式脂肪、合成色素、鋁和亞硝酸鹽。 如果消費者不過分追求“特別酥”、“特別脆”、“特別膨松”、“顏色漂亮”等感官刺激，

商家又何必多此一舉添加它們?所以， 在購買食品時， 如果發現口感好得超乎想像， 一定要多留個心眼——或許廠家的妙招， 對我們的健康並沒什麼好處。

5、加強鍛煉， 增強免疫力

要想減少藥物對營養吸收的影響， 平時要加強鍛煉， 提高自身的免疫力， 少服用抗生素， 比如普通感冒之類的疾病可能通過多喝水、多休息或者中藥來康復。

6、烹飪多用蒸和煮， 減少外食

減少高溫油炒菜， 多採用蒸和煮的方式， 能更多地保持食物的原汁原味和營養成分。 減少外食， 因為有的時候為了提升菜品的鮮美度和嫩滑口感， 餐廳難免使用一些人工調料， 比如嫩肉粉、醃肉料等。