肉價又一次飆漲， 很多人說養豬的人今年又發了， 我看懸。 層層剝削加上原料上漲估計養豬的人也未必是捨得頓頓吃豬肉的人。 買了二斤多排骨花了五十元， 回家後猶豫了很久， 是該燉呢還是紅燒呢？燉我有經驗， 紅燒卻是第一次， 生怕浪費了銀子。 嗨， 失敗就失敗吧， 為了增長廚藝， 其他神馬都是浮雲。
我還是將排骨做咸了一丁點， 平時為了孩子口味變的越來越淡。 不過偶爾重口味也過癮。 別看這排骨顏色黑黑， 其實不至於齁著。 搭上一碗米飯剛剛好。
［原料］
肋排 500克， 土豆一個， 老抽、生抽、料酒、鹽、花椒、蔥薑蒜，
山楂片3片、糖、水 （對待中餐， 我從不稱量原料， 適量、適量哈）
［做法］
1、將肋排洗淨後切成塊狀
2、鍋中燒開水， 將洗淨的排骨放入。
3、將血沫撇出後， 將排骨撈出。
4、鍋中燒熱油， 放入蔥薑蒜末和花椒爆香
5、將排骨放入， 翻炒。
6、放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色。
7、倒入適量的熱水， 一定要沒過排骨， 加入鹽調味。
8、將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉。
9、水翻滾之後轉小中小火， 1小時左右。
10、中途加土豆， 依口味掌握放土豆的時間， 放早的話等湯汁收幹時土豆已經成泥了， 也很好吃。
11、最後大火收幹湯汁即可。
小貼士：
1、加鹽的時候一定要掌握好， 如果你覺得湯汁整合口， 哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。 否則湯汁收幹後就鹹了。
2、土豆放早放晚都可以， 喜歡吃塊的就晚放一些。
3、山楂片能幫助肉質軟爛， 但也不可多加， 幾片即可。
4、不知道加水時該加熱水還是涼水， 我習慣性加熱水， 涼水的話會突然刺激肉質， 從而使肉快速收縮。 就不那麼軟爛了。
