所需原料：黃油60克， 細砂糖50克， 雞蛋50克（1個）， 牛奶50ml， 檸檬汁15ml（兩大匙）， 低筋麵粉100克， 鹽1/8小勺， 泡打粉1/2小勺， 蔓越莓30克（可換成其他乾果）。
烘焙：180度， 約25—30分鐘， 時間根據自己的烤箱和模具的大小而定。
開始製作：
1．新鮮的檸檬擠出汁；
2．低筋麵粉和泡打粉、鹽混合， 過篩後備用；
3．黃油軟化後， 加入細砂糖攪拌均勻， 然後用打蛋器打發， 使體積膨大；
4．分三次加入打散的雞蛋液， 每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次；
5．一次性加入牛奶和檸檬汁， 這一步不需要攪拌；
6．倒入過篩後的低筋麵粉；
7．用橡皮刮刀拌勻。 攪拌的時候， 從底部向上翻拌，
8．加入蔓越莓幹繼續攪拌；
9．倒入模具， 2/3滿；
10．最後在表面加幾顆蔓越莓， 會更美觀， 放入預熱好的烤箱中層， 180度， 25—30分鐘。
PS：
1．如今， 蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。 從1962年開始， 火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。 蔓越莓果汁飲料， 更是美國人冰箱必備的飲料。 美國人每年要消費掉4億磅蔓越莓， 其中70%由奧鮮倍公司生產。
蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸， 除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外， 蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。 幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
2．可以用其他如葡萄乾、花生仁、蜜豆等代替蔓越莓，
3．雞蛋要分次加， 攪拌均勻再加另一個。
選自：lamb美食時間 博客
