冠狀動脈性心臟病簡稱冠心病。 指由於脂質代謝不正常， 血液中的脂質沉著在原本光滑的動脈內膜上， 在動脈內膜一些類似粥樣的脂類物質堆積而成白色斑塊， 稱為動脈粥樣硬化病變。 這些斑塊漸漸增多造成動脈腔狹窄， 使血流受阻， 導致心臟缺血， 產生心絞痛。 冠心病患者多伴有高膽固醇血症、高血壓、糖尿病與肥胖， 冠心病的發病和飲食營養有著直接或間接的關係， 所以注重合理飲食， 是防治發生冠心病的主要措施之一。
冠心病病人如何選擇食物冠心病病人在選擇食物時， 應控制膳食總熱量，
注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低， 而維生素、食物纖維、有益的無機鹽和微量元素較多的， 並有降血脂、抗凝血作用的食物。 可以隨意進食的食物 ①各種穀類， 尤其是粗糧。 ②豆類製品。 ③蔬菜， 如洋蔥、大蒜、金花菜、綠豆芽、扁豆等。 ④菌藻類， 如香菇、木耳、海帶、紫菜等。 ⑤各種瓜類、水果及茶葉。
適當進食的食物 ①瘦肉， 包括瘦的豬肉、牛肉和家禽肉。 ②魚類， 包括多數河魚和海魚。 ③植物油， 包括豆油、玉米油、香油、花生油、魚油、橄欖油。 ④奶類， 包括去脂乳及其製品。 ⑤雞蛋， 包括蛋清、全蛋。
少食或忌食食物: : ①動物脂肪， 如豬油、黃油、羊油、雞油等。
