我們都知道雞蛋是非常有營養的食物， 大多數父母每天都會給子女準備一個雞蛋， 希望能補充其體內其蛋白質， 可每天吃雞蛋對健康真的有好處嗎?雞蛋的營養價值都有哪些?日常雞蛋的做法有什麼?
專家認為， 感冒是可以吃雞蛋， 說不能吃是不科學的， 但是感冒不能吃雞蛋也有他隱含的道理。 感冒不能吃雞蛋， 實際上指的是感冒後伴有發燒的人是不能吃雞蛋的， 主要原因是雞蛋蛋黃含有很多能量， 發燒的人吃了會導致體內能量增高， 加重發燒症狀， 所以感冒後發燒的人不能吃雞蛋，
三大雞蛋常識
吃雞蛋數量最多的婦女， 因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些， 儘管從統計角度看， 兩者之間的聯繫並不十分緊密。 學者們認為， 這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關。
營養學專家認為， 雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。
1、到底吃多少雞蛋才合適
一般情況下， 健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋， 不宜再多。 煮蛋是最佳的吃法，
營養專家提醒：儘量不吃蛋黃
專家指出， 雞蛋是高蛋白食品， 如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 一般來說， 健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量， 每天吃1個雞蛋為宜， 且儘量不吃蛋黃， 因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。
支招：如何挑雞蛋——把蛋拿在手上， 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊， 細聽其聲;或是手握搖動， 聽其聲音。 良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲。
2、水煮雞蛋：最營養但不宜過熟
在烹調上， 對成年人而言， 煮蛋是最佳的吃法， 但不宜煮得過熟， 雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，
油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。 此外， 要注意茶葉蛋應少吃， 因為茶葉中含酸化物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃起刺激作用， 影響胃腸的消化功能。
3、吃雞蛋誤區
誤區一：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大， 消化吸收功能減弱， 肝臟解毒功能降低， 大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，
誤區二：常吃雞蛋膽固醇偏高
不會， 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂， 是一種強有力的乳化劑， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細， 順利通過血管壁而被細胞充分利用， 從而減少血液中的膽固醇。 而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼， 進入血液中進而合成乙醯膽鹼， 是神經遞質的主要物質， 可提高腦功能， 增強記憶力。
誤區三：生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且也不營養。 生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 另外， 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”， 會破壞人體的消化功能。 至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”， 就更不衛生了。
雞蛋的做法
番茄炒雞蛋
材料：雞蛋2個， 番茄2個， 鹽， 生抽， 澱粉
做法：
1、把番茄用清水洗淨， 然後把番茄切成番茄塊， 備用。
2、 雞蛋破開， 裝進乾淨的碗裡， 然後將雞蛋打成雞蛋液， 備用。
3、熱鍋冷油， 將雞蛋液下入鍋裡， 然後拿起鍋的把手， 將雞蛋液在鍋裡轉一圈。
4、將雞蛋液在鍋裡鋪成均勻平整的雞蛋皮。
5、然後等雞蛋皮呈金黃色的時候， 就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。
6、再把雞蛋大小塊在鍋裡炒均勻，盛放在碗裡，備用。
7、把做法(1)裡面的番茄下入鍋裡翻炒5分鐘，一定要不間斷的翻炒5分鐘。
8、準備一個大湯勺，在大湯勺裡，加滿清水。在裝有清水的大湯勺裡，加適量澱粉(幹澱粉一定不要入鍋)
9、然後將水和澱粉攪拌混合均勻，成為水澱粉(這就是水澱粉的做法)
10、將水澱粉加入番茄裡，然後不間斷的炒番茄。直至番茄出汁，然後把做法(7)裡面的雞蛋塊加進來一起翻炒。
11、最後加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
橙香雞蛋羹
材料：牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋
做法：
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裡，拌勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
雞蛋的營養價值
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。
如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
結語：雞蛋是日常最佳的天然食品，由文章可以看出，只有正確的食用雞蛋才能更好的補充身體營養，也應該注意科學食用，生活中白煮雞蛋雖然沒有什麼味道，但卻是最有營養的吃法，其它的吃法雖然很美味但會使營養流失。由於雞蛋是高熱量的食物，所以吃完雞蛋後要記得適當的運動哦，廣場舞荷塘月色就是項很不錯的健身活動。
就可以用鍋鏟，把雞蛋皮切成大小塊。6、再把雞蛋大小塊在鍋裡炒均勻，盛放在碗裡，備用。
7、把做法(1)裡面的番茄下入鍋裡翻炒5分鐘，一定要不間斷的翻炒5分鐘。
8、準備一個大湯勺，在大湯勺裡，加滿清水。在裝有清水的大湯勺裡，加適量澱粉(幹澱粉一定不要入鍋)
9、然後將水和澱粉攪拌混合均勻，成為水澱粉(這就是水澱粉的做法)
10、將水澱粉加入番茄裡，然後不間斷的炒番茄。直至番茄出汁，然後把做法(7)裡面的雞蛋塊加進來一起翻炒。
11、最後加非常少量的生抽、非常少量的鹽一起翻炒幾下即可。
橙香雞蛋羹
材料：牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋
做法：
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裡，拌勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
雞蛋的營養價值
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。
如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。
結語：雞蛋是日常最佳的天然食品，由文章可以看出，只有正確的食用雞蛋才能更好的補充身體營養，也應該注意科學食用，生活中白煮雞蛋雖然沒有什麼味道，但卻是最有營養的吃法，其它的吃法雖然很美味但會使營養流失。由於雞蛋是高熱量的食物，所以吃完雞蛋後要記得適當的運動哦，廣場舞荷塘月色就是項很不錯的健身活動。
