這道菜的主要特點就是鹹鮮微酸， 脆嫩利口， 在沒有胃口的時候用來開胃也很不錯。 選料
水發魷魚400克， 香菜梗150克， 清油1000克（實耗約100克）， 料酒30克， 醋20克， 鹽2克， 味精5克， 蔥絲、薑絲、蒜片各2克， 香油10顆。
制法
1.魷魚去頭、去內膜和明刺， 剞麥穗花刀， 切菱形片。 香菜切斷。
2.魷魚片用開水焯起卷。
3.鍋上火放油， 燒至六七成熱， 投入魷魚卷稍滑油後撈出， 控油。 鍋留底油， 放蔥薑蒜爆香， 放入魷魚卷、香菜， 加料酒、醋、鹽、味精點鈔。 出鍋前淋香油即可。
特點
鹹鮮微酸， 脆嫩利口。
（圖片來源：POCO）
