配料：蒜、番茄醬、辣椒醬。
做法：
1、將雞油菇去根蒂， 洗淨；番茄去皮， 切小丁；蒜切末；
2、燒一鍋開水， 水開後， 下蝴蝶面， 煮3分鐘後轉中火繼續煮6分鐘， 中間用筷子輕輕撥弄麵條， 防止粘結。 面煮好後， 撈起， 盛入大碗中， 加少許油拌一下；
3、鍋中放適量油， 下蒜末煸出香味兒；
4、蒜末煸出香味兒後， 下番茄丁， 小火熬煮， 待番茄熬爛後， 加入約摸2大勺量的番茄醬；
5、下雞油菇炒， 加鹽， 黑胡椒調味， 因為喜歡吃辣， 我還加了半勺辣椒醬；炒大概2分鐘左右， 雞油菇進味即可關火， 將醬汁澆於麵條之上，
雞油菌
雞油菌是世界著名的四大名菌之一， 有時也叫杏菌或杏黃菌。 雞油菌在烹製時菇體很吸油， 吃的時候一口咬下去， 和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來， 如雞油一般, 故此得名。
特點1：成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子， 顏色很鮮豔， 比一般的蘑菇要韌， 有點彈性， 聞起來有明顯的杏香味。
特點2：雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。 性味甘、寒， 具有清目、利肺、益腸胃的功效。 常食此菌可預防視力下降、眼炎、皮膚乾燥等病。
