相信大蔥大家都常吃， 既可以做主食也可用於調味， 家裡最常做的菜可能就要屬大蔥炒雞蛋， 除此之外大蔥的做法還有哪些?大蔥的營養價值你都知道什麼?大蔥的作用又有哪些?讓我們一起來看文章吧!
大蔥的作用
一、風寒感冒患者
蔥白主要功能是解表發汗， 通常被用來治療風寒感冒。
風寒感冒屬於常見的表證， 尤其是秋冬季節， 人體很容易受到風邪和寒邪侵襲， 導致肺氣不能宣通， 人體陽氣被鬱遏在體內， 不能夠暢通地正常運行， 於是會出現惡寒發熱、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒症狀。
二、肺病患者
蔥白是入肺的， 中醫裡把蔥又叫做“肺之菜”。 《本草綱目》講道：蔥“生辛散， 熟甘溫， 外實中空， 肺之菜也， 肺病宜食之”。 所以常用用它來補肺， 止咳。 最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒， 何樂而不為呢?
三、食欲不振者
蔥白也入胃經， 所以在治療胃
四、腦力勞動者
蔥能夠通陽氣， 消除人體陰邪阻滯， 保證頭部氣血供應， 使頭腦靈活。
禁食大蔥的人群
1、體熱者
由於蔥性溫熱， 不適合體內熱重者，
2、體虛多汗者
蔥能夠解表發汗， 所以不適合表虛者食用。 表虛最大的特點就是汗多。 比如有些人並不熱， 也沒幹什麼活， 也沒吃什麼辛辣的東西， 但汗就自己往外冒;還有些人早上睡覺醒來， 發現床單都汗濕了， 這種自汗、盜汗的現象往往都是表虛的表現， 這樣的病人本來就易出汗， 帶走了體內陽氣， 使體溫下降而發冷， 如果再吃能打開毛孔發汗的蔥， 病情當然就會加重。 同樣道理， 由於蔥易發汗對汗腺的刺激較強， 有腋臭的人在夏季應慎食。
3、患胃腸疾病者
雖然蔥能夠開胃， 促進消化， 但是它的刺激性比較強，
病的方子裡總可以看到它的身影， 它可以健胃， 促進胃液分泌， 當胃口不好、吃不下飯， 或者吃飯不香時， 可以在炒菜時加些蔥同炒， 也可以生吃來打開胃口， 促進消化。
大蔥雖好但還是要有些注意事項
●古人說“蜜反生蔥”， 蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質， 容易導致人腹瀉， 胃腸道不適。
●蔥性溫味辛， 所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃， 很容易上火尤其是鼻炎患者， 吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。 >>>蔥的營養價值 哪個部位更營養
●服食中藥時應注意， 看看藥性是不是和蔥有抵觸， 比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反， 如果二者同時吃的話，
●中醫有“薰辛害目”的說法， 是指蔬菜中有臭味、辣味的， 會有損視力。 生蔥吃多了會對視力不利， 視力不好者要少吃。
●蔥通常用來和寒性食品搭配， 如魚蝦蟹田螺等， 必須加蔥同燉同煮， 才可以散寒去腥;鴨性寒冷， 煮時應加蔥結;用蔥薑豆豉煮食各種海鮮， 有驅寒調味之功， 尤其是貝類應多放蔥， 它不僅能緩解寒性， 還能避免食用貝類後會產生的過敏性咳嗽、腹痛等過敏反應。
●蔥作調料， 多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹。 它可以壓制、除去禽畜內臟和蛋類的腥、膻異味， 也能去除豆類腥味和土氣味。 >>>蔥的四個保健食譜
蔥作藥用時常常連須食用， 所謂“連須蔥白”指的是要帶著蔥白底下白白細細蔥根一起使用，
吃蔥要抓時機， 農曆正月生長出來的蔥是一年中營養物質最豐富， 也是最嫩、最香、最好吃的， 更是特殊的補品。 此時的大蔥正好適應了天地陽氣上升之性， 其溫通作用更強， 可以把陽氣通行到四肢百駭， 祛退陰邪， 恢復生機， 能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去。
大蔥的營養價值
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣， 含烯丙基硫醚。 而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌， 且有助於食欲的增進。 同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時， 維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量， 而提高恢復疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。>>>蔥非百搭 吃錯致病
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，薑，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精
做法：
1.?豬肝買回來後，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘後瀝幹>>>小小蔥兒能量大 抗癌鎮經治便秘
2.豬肝切片後，加生粉抓勻
3.?大蔥斜切成段，薑、蒜、紅甜椒去籽都切片
4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用
5.洗淨鍋，將蒜、薑、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下;(可以提前將調料兌在一起成調味汁……)
7.最後加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩。
結語：大蔥雖有開味，降血壓的作用但並非是任何人都能食用的，食用大蔥的注意事項文章中也都給大家一一說明過，對於不能吃大蔥的人群最好不食用，千萬不要抱有僥倖心理，以防引起重大健康問題。
而提高恢復疲勞的作用。
2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3. 經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4. 蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。>>>蔥非百搭 吃錯致病
5. 蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝，大蔥，紅甜椒，薑，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精
做法：
1.?豬肝買回來後，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘後瀝幹>>>小小蔥兒能量大 抗癌鎮經治便秘
2.豬肝切片後，加生粉抓勻
3.?大蔥斜切成段，薑、蒜、紅甜椒去籽都切片
4.?鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用
5.洗淨鍋，將蒜、薑、大蔥爆炒出香味
6.倒入豬肝，加料酒、生抽、鹽、和一點白糖，拌炒幾下;(可以提前將調料兌在一起成調味汁……)
7.最後加入紅甜椒，雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩。
結語：大蔥雖有開味，降血壓的作用但並非是任何人都能食用的，食用大蔥的注意事項文章中也都給大家一一說明過，對於不能吃大蔥的人群最好不食用，千萬不要抱有僥倖心理，以防引起重大健康問題。
