目錄：
第一章：夏季番茄新鮮上市 食用7禁忌必須牢記
第二章：夏季女人多吃番茄的好處
第三章：番茄營養美味烹飪法
編者按：夏季是番茄新鮮上市季節， 很多人都愛吃番茄養生。 夏季吃番茄好處是很多的， 但是也不可亂吃， 下面小編盤點了夏季吃番茄禁忌， 以及番茄做法， 快去看看。
夏季番茄新鮮上市 食用7禁忌必須牢記
吃番茄有很多講究， 番茄的另一個名字叫番茄， 番茄不僅有美麗的外表， 而且營養價值也是不容忽視的， 但是吃番茄也會有一些特別的注意事項， 都有哪些呢？一起聽專家講解番茄的食用禁忌。
一、不宜生吃。 尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。 番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。 如果只把番茄當成水果吃補充維生素C， 或盛夏清暑熱， 則以生吃為佳。
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二、不宜空腹吃。 空腹時胃酸分泌量增多， 因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物， 食之往往引起腹痛， 造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄。 因含有毒的龍葵堿。 食用未成熟的青色番茄， 會感到苦澀， 多吃了， 嚴重的可導致中毒， 出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀， 嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱。 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用。 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱。
五、不宜和青瓜， 黃瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C， 番茄富含維生素C， 如果二者一起食用， 達不到補充營養的效果。
六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。 番茄含維生素K較多， 維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。 維生素K不足時， 會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
七、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
夏季女人多吃番茄的好處
據說幾百年前， 番茄還是默默無聞的。 後來， 秘魯有個姑娘， 患了貧血症， 加之失戀的痛苦， 她就想吃一種有毒植物來自盡，
它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質， 以及抑制細菌生長的番茄素。 有了這一切， 秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩！
近幾年來， 科學家發現， 番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。 臨床測定， 當人體內谷胱甘肽的濃度上升時， 癌症的發病率就明顯下降， 所以多吃番茄， 可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等， 同時還可推遲某些細胞的衰老，
由於食番茄有這麼多好處， 歐美發達國家幾平每個家庭都吃番茄， 目的是為了防癌、抗病、美容。
食番茄時， 要講究吃法。 生吃不抗癌、不抗病， 因為番茄中含有番茄素， 它和蛋白質結合在一起， 周圍還有纖維素包裹， 很難出來， 要加溫到一定的程度才釋放出來。 所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養豐富的美味佳餚了。
番茄營養美味烹飪法
注意：
1．以番茄為原料可製作多種菜肴。 常用於生食冷菜， 用於熱菜時可炒、燉和做湯。 以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。
2．在製作熟食熱菜時番茄可按烹飪方式表現出酸甜兩味——烹調時若想獲得酸味就延長加熱番茄的時間，
一、番茄炒蛋
用料：雞蛋4個， 番茄150克， 豬油5湯匙， 鹽、糖各適量， 水澱粉2湯匙。
製作方法：
1、將番茄洗淨後用沸水燙一下， 去皮、去蒂， 切片待用。
2．將雞蛋打入碗中， 加鹽、水澱粉， 用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋置於中火上， 放豬油燒熱， 倒入攪好的雞蛋液， 蛋膨脹後用鍋鏟炒散， 鏟出待用。
4．留餘油燒熱， 下番茄煸炒， 放糖， 再倒入蛋同炒， 加適量鹽調鹹淡， 炒勻後出鍋即成。
附：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑；
雞蛋和番茄的下鍋順序可調換。
二、番茄蛋湯
材料：番茄300克（切小塊）， 雞蛋兩隻， 八角兩朵， 蔥段、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量， 清油20克
制法方法：1．起鍋下油放入蔥、薑、八角炒香。 2．倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。3．放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。
三、番茄炒蛋
食材：番茄4個、雞蛋2個
調料：蔥、薑、鹽少許、白糖少許
工具：炒鍋 、可正常使用的灶具、清潔的餐具。
做法：1．將番茄去皮、切塊備用；雞蛋打散；蔥薑切少許。2.鍋內上油加熱，將雞蛋炒熟盛出。3．再加入少許食用油，入蔥薑爆香，倒入番茄翻炒。4．炒至出汁，加入已炒好的雞蛋，翻炒。5．加入鹹鹽、白糖、雞精。
四、番茄拌火腿
原料：洋蔥1個 、火腿3片、小番茄4粒、香菜2大匙、小辣椒1個。
輔料：魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。
製作：1．洋蔥去外膜，對切兩半，再切細絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝幹水分。2．火腿切絲，小番茄切半，香菜切碎，小辣椒切末。3．辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。4．洋蔥絲、火腿絲、小番茄、香菜混合，加入綜合調料味料拌勻。
五、涼拌番茄
原料：番茄4顆、白砂糖一袋。
製作：1．將番茄洗淨，削去外皮。2．將去皮的番茄切成數瓣，裝盤。3．撒上白糖即可，在冰箱內冷藏後口感更佳。4．若加入少許精鹽則別具風味。
六、番茄牛舌
原料：牛舌、蔥、薑、鹽、料酒、白糖、番茄醬、水澱粉、香油。
製作：1、將牛舌泡洗乾淨後，放開水鍋內加蔥、薑、鹽煮至爛熟。2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5釐米厚的片，裝盤待用。3、炒鍋內方向油燒熱，入薑末稍炸後，烹入料酒、白糖。4、在加番茄醬炒出香味後，加清水調開，再將牛舌推入鍋內，加入鹽。5、見開後用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水澱粉，加入香油，出鍋裝盤即可。
營養
牛舌蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用，並且牛舌肉質細嫩，易消化，對產後防止發胖有益。
總結：綜上所述，我想大家都已經瞭解了夏季吃番茄是有禁忌，注意那些以後再吃，更健康哦。
2．倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。3．放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。
三、番茄炒蛋
食材：番茄4個、雞蛋2個
調料：蔥、薑、鹽少許、白糖少許
工具：炒鍋 、可正常使用的灶具、清潔的餐具。
做法：1．將番茄去皮、切塊備用；雞蛋打散；蔥薑切少許。2.鍋內上油加熱，將雞蛋炒熟盛出。3．再加入少許食用油，入蔥薑爆香，倒入番茄翻炒。4．炒至出汁，加入已炒好的雞蛋，翻炒。5．加入鹹鹽、白糖、雞精。
四、番茄拌火腿
原料：洋蔥1個 、火腿3片、小番茄4粒、香菜2大匙、小辣椒1個。
輔料：魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。
製作：1．洋蔥去外膜，對切兩半，再切細絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝幹水分。2．火腿切絲，小番茄切半，香菜切碎，小辣椒切末。3．辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。4．洋蔥絲、火腿絲、小番茄、香菜混合，加入綜合調料味料拌勻。
五、涼拌番茄
原料：番茄4顆、白砂糖一袋。
製作：1．將番茄洗淨，削去外皮。2．將去皮的番茄切成數瓣，裝盤。3．撒上白糖即可，在冰箱內冷藏後口感更佳。4．若加入少許精鹽則別具風味。
六、番茄牛舌
原料：牛舌、蔥、薑、鹽、料酒、白糖、番茄醬、水澱粉、香油。
製作：1、將牛舌泡洗乾淨後，放開水鍋內加蔥、薑、鹽煮至爛熟。2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5釐米厚的片，裝盤待用。3、炒鍋內方向油燒熱，入薑末稍炸後，烹入料酒、白糖。4、在加番茄醬炒出香味後，加清水調開，再將牛舌推入鍋內，加入鹽。5、見開後用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水澱粉，加入香油，出鍋裝盤即可。
營養
牛舌蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用，並且牛舌肉質細嫩，易消化，對產後防止發胖有益。
總結：綜上所述，我想大家都已經瞭解了夏季吃番茄是有禁忌，注意那些以後再吃，更健康哦。
