豬肝是一種非常多見的動物類肝臟食物， 在醫學上有著較高的醫用價值， 而對於平民百姓來說， 它也有著較高的營養價值。 不但可以用來清熱去火， 還可以讓身體更加強壯。 那麼， 豬肝當中的毒素如何正確去除呢?
豬肝中有哪些毒
1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官， 各類有毒的代謝產物和混入食料中的有毒物質如農藥等， 進入並聚積在肝臟中， 並被它解毒、滲出， 或經化學加工後輸送至腎臟， 從小便中排出。
2、肝臟還會孕育產生炎症， 乃至肝癌。 另外， 它也許還含有肝寄生蟲等疾病。
3、如果肝臟的種種毒性物質未能排淨，
如何給豬肝去毒：
現切現做
豬肝要現切現做， 新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出， 不僅損失養分， 而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上， 影響外觀和品質， 所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻， 並儘早下鍋。
耐心清洗
把豬肝切片後， 用流動的清水反復沖洗至無血水滲出， 這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
浸泡
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 買回的鮮肝不要著急拿著去做菜， 應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘， 然後再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水裡面稍許放入一些白醋， 使其排除毒素的速度加快。
烹飪時間延長
烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲。 不要一味求嫩， 否則， 既不能有效去毒， 又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
