中醫語：天柱冬筍， 生長在雲霧繚繞、濕漉漉的天柱山麓， 為禾本科植物淡竹的嫩芽， 又名竹肉、竹胎、竹萌。 含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。 據《天柱山志》記載， 天柱冬筍曾為“貢品”。 如今冬筍早已從“貢品”走入尋常百姓家， 成為一道味極鮮美的家常菜肴。
鮮冬筍剝皮後， 炒雞蛋、燒肉片、煲湯等， 確實“味極鮮美”。 冬筍有“素食第一品”之說， 頗受養生者的重視， 享有盛譽。 宋代大詩人蘇東坡力贊吃筍的好處：“若要不瘦又不俗， 還是天天筍悶肉。 ”傳說清朝康熙皇帝南巡時，
不僅味美， 冬筍還是一味良藥。 李時珍在《本草綱目》書中指出， 冬筍有“化熱、消痰、爽胃”之療效。 學過中醫的都知道， 冬筍味甘性寒， 具有“利七竅， 通血脈， 化痰涎， 消食脹”等功能。 用筍片煲老雞湯， 據說對增強人體抵抗力、預防感冒有一定的功效呢。 天柱竹筍， 有與天下竹筍相同的特點：低脂肪、低碳水化合物、多纖維， 食後可促進腸道蠕動， 幫助消化， 防止便秘， 減降多餘的脂肪， 這對於預防癌症， 尤其是消化道癌症等是十分有益的。
冬筍乃佳餚良藥的原材料之一， 這肯定沒有問題。 但古人告訴我們“天下物無獨必有對”，
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