清蒸人參雞
配料：人參15克， 母雞1只， 火腿10克， 水發玉蘭片10克， 水發香菇15克， 精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
做法：將母雞宰殺後， 退毛去淨內臟， 放入開水鍋裡燙一下， 用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生薑均切片；人參用開水泡開， 上籠蒸30分鐘取出；將母雞洗淨， 放在盆內， 置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精， 添入雞湯（淹沒過雞）， 上籠， 在大火上蒸至爛熟；4。 將蒸熟的雞放在大碗內， 將人參切碎， 與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上， 將蒸雞的湯倒在勺裡， 燒開， 撇去沫子， 調好口味， 澆在雞肉上即成。
功效：滋補腎陰，
