功效:大補元氣, 固脫生津, 安神。 適用於勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。
原料:人參15克, 母雞1只, 火腿10克, 水發玉蘭片10克, 水發香菇15克
調料:鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量
做法:
1、將母雞宰殺, 褪淨毛, 去除內臟, 放入開水鍋裡燙一下, 用涼水洗淨。
2、將火腿、香菇、蔥、生薑均切片。
3、將人參用水泡軟, 上籠蒸30分鐘, 取出待用。
4、將母雞放在盆內, 加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、鹽、料酒、味精, 再添入雞湯(淹沒過雞), 將盆上籠, 在旺火上蒸至熟爛。
5、蒸好的雞放在大碗內, 將人參(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上(蔥、薑除去不用)。
6、將蒸雞的湯倒在勺裡, 置火上燒開, 撇去沬, 調好口味, 澆在雞肉上即成。