健康吃螃蟹注意七個＂不＂

蟹， 自古就有“四味”之說。 “大腿肉”， 肉質絲短纖細， 味同干貝；“小腿肉”， 絲長細嫩， 美如銀魚；“蟹身肉”， 潔白晶瑩， 勝似白魚；“蟹黃”， 含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素， 營養豐富。 螃蟹雖然味美好吃， 但有些人食用螃蟹後， 會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀， 因此要提倡———

螃蟹雖然味美， 還有一定的藥用價值。 但是有些人食用螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀， 究其原因主要是由於不注意衛生而引起食物中毒。 因此， 吃蟹時應當注意下列“七個不”：

不宜食用生蟹

螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食，

因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。 螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌， 如不高溫消毒， 肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。 如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 因此， 食蟹要蒸熟煮透， 一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染， 因此， 螃蟹宜現燒現吃， 不要存放。 萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中）， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

不宜亂嚼一氣

吃蟹時應當注意四清除。 一要清除蟹胃。 蟹胃俗稱蟹尿包， 在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，

內有汙沙；二要消除蟹腸， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心， 蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 俗稱蟹眉毛。 這些部位既髒又無食用價值， 切勿亂嚼一氣， 以免引起食物中毒。

不宜食之太多

即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒， 不宜多食。 脾胃虛寒者尤應引起注意， 以免腹痛腹瀉。 因食蟹而引起的腹痛腹瀉， 可用性溫的中藥紫蘇15克， 配生薑5~6片， 加水煎服。

不與茶水同食

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 均不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。

病人不宜食用

美味螃蟹非人人皆宜。 螃蟹肉質細嫩， 味道鮮美， 營養也十分豐富，

蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍， 核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。 不過， 鮮美的螃蟹並非人人皆宜。 因為螃蟹性寒， 並含有大量的蛋白質和較高膽固醇， 對於以下患有某些疾病的人應禁食或少食。 比如：

●患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹， 會使病情加劇。

●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人， 最好不吃螃蟹， 以免使病情加重。

●蟹黃中膽固醇含量高， 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃， 否則會加重病情。

●體質過敏的人， 若是吃了螃蟹後， 就容易引起噁心、嘔吐， 而起風疹塊。

●脾胃虛寒的人， 應少吃或不吃螃蟹， 因為食後容易引起腹痛和腹瀉。

如果出現這種情況， 可用紫蘇15克， 生薑5片煎服， 以止痛、止瀉。