慢性腸炎的病因一般有四種, 一是急性反復不愈轉成慢性, 二是精神因素影響, 三是細胞免疫功能低下, 四是腸道狹窄, 有潰瘍或癌瘤。 慢性腸炎表現各不相同, 一般表現為腹瀉、腹痛、裡急後重、脹氣、腸鳴等。 飲食療法主要為供給充足的營養, 限制機械性刺激, 保護腸道功能。
【山藥扁豆粥】 山藥、白扁豆各 15g, 粳米 30g, 加水煮粥, 入白糖調味食。 若以金櫻子15g 水煎, 加粳米、山藥各 30g 煮粥, 收斂止瀉更佳。
【豬肚山藥粥】 豬肚 1 具切片, 粳米 30g, 山藥 30g, 加水煮, 粥熟加少許食鹽調味服食。
【烏梅粥】 取烏梅 10 枚, 水煎取汁, 加粳米 100g 煮粥, 粥熟入少許冰糖調味服,
【白術紅棗餅】 取生白術 250g, 洗淨乾燥, 研成細末, 焙熟;大棗 250g, 洗淨, 煮熟, 去核, 搗爛如泥。 將大棗泥與白術末混合, 製成小餅, 焙乾後食用。 每次 3~5 個, 每日 2 次, 用懷山藥煎湯送服。
【薏苡仁粥】 薏苡仁、粳米各 50g, 加水適量煮粥, 粥熟入少許白糖調味, 每日分 2 次服食。
【荔枝補陽粥】 荔枝幹、蓮肉各 5~7 枚, 山藥 15g, 粳米 50g, 加水適量熬煮成粥, 入少許白糖調味服食, 尤適於中老年人五更瀉。
【制白果蛋】 白果肉 2 枚, 炒黃研末, 裝入一個雞蛋內, 將雞蛋煮熟, 頓食。
【茶葉煮粥】 茶葉 15g, 粳米 100g, 白糖適量。 取茶葉先煮 15 分鐘取濃汁約 500g。 去茶葉, 在茶葉濃汁中加入粳米、白糖, 再加入水 400ml 左右, 同煮為粥。 分 2 次, 溫熱服食。 有化痰消食、利尿消腫、益氣提神功效。
【糖醋山藥塊】 懷山藥 500g, 白糖 50g, 醋 50g, 麵粉 50g。 將懷山藥洗淨, 去皮, 切成滾刀塊。 炒鍋燒熱, 加植物油適量, 燒至六成熱時, 將山藥塊放入, 炸至起皮呈黃色撈出, 瀝油。 炒鍋控淨油, 加醋及糖水, 燒開後再倒入山藥塊, 使汁收濃, 裹勻山藥塊, 即成。 佐餐食用, 隨量服食。 功效健脾益氣。 主治脾氣虛弱型老年慢性腹瀉。
【茯苓大棗山藥粥】 茯苓 20g, 大棗 10g, 山藥 20g, 粳米 50g, 紅糖適量。 大棗去核, 與茯苓、山藥、粳米同煮成粥, 加適量紅糖調味即可。 分 3 次佐餐食用。