世間萬物蘊藏陰陽並行的定律， 有黑與白， 美與醜， 香與臭， 食物中也是同時具有正負兩面， 畢竟天下萬物沒有百分之百的完美， 所以我們要對蔬菜進一步探討， 除了能充饑養生外， 是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先了若指掌；然後才能知所規避， 在飽食終日之餘， 方能安然無恙， 守住健康。
1、金針菜
▲先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜， 因含有“水仙鹼毒素”， 生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀， 故一定要先泡水兩小時， 然後再用大火煮至熟透才可進食， 隨意略炒就吃， 很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的幹金針菜，
2、茄子
▲經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑， 脾胃虛寒不宜多吃， 婦女經期前後也要儘量少吃， 過老熟的茄子食後會中毒， 不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分， 多吃會使人神經不安定， 過敏體質者要避開勿吃。
3、芋頭
▲有痰、過敏體質者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜， 可能使咳嗽加劇以及生痰更多， 所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢， 但有效的藥用成分就在黏液上， 故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。
4、韭菜
▲性溫熱 酒後不要吃。
韭菜屬於溫熱性，
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡……等等病患， 不宜進食。
韭菜的纖維特粗， 有消化道疾病或消化不良者， 不可一次吃太多， 否則會腹脹難過。
5、菠菜
▲避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草， 很容易與高鈣食物同食後， 形成草？鈣造成結石， 故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 不要在一餐中或近時間內同時吃到， 尤其是已患有結石的人， 最好避開勿吃。
6、白蘿蔔
▲慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔生性寒涼， 脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。 白蘿蔔會影響中藥的藥效， 特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，
7、山藥
▲婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用， 便秘或排便不順者不可吃， 否則便秘會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙， 對一般人有益， 但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳☆禁☆房）者， 以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食， 否則會助長腫瘤。
8、春筍
▲胃腸疾病患者、肝硬化等患者、過敏體質者。
竹筍不僅含有難溶性草酸鈣， 尿道、腎、膽結石患者不宜多食， 而且還含有較多的粗纖維素， 對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
吃春筍還要防過敏， 尤其是老人、兒童不宜多吃， 每餐最好不要超過半根。 春筍中含有難溶性草酸， 食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。 因此， 小兒應少量吃春筍， 不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
9、蕃薯
▲有黑斑的蕃薯容易引起中毒。
表皮呈褐色或黑色斑點的蕃薯， 是受到了黑斑病菌的污染。 黑斑病菌排出的毒素使蕃薯變硬、發苦， 對人體的肝臟有劇毒影響。 這種毒素用水煮、蒸和火烤， 其生物活性均不能被破壞。 故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯， 均能引起中毒。
10、萵筍
▲脾胃虛寒者不宜多食。
萵筍雖然好吃， 但也不可過多食用， 否則會引起夜盲症。 另外， 脾胃虛寒者不宜多食。
