豬肝怎麼煮?煮豬肝的注意事項

在常見的可食用的動物肝臟類食材中， 豬肝在人們的餐桌上可謂是最常見的， 而煮豬肝也是有一定技巧的， 那麼， 豬肝該怎麼煮呢?

怎麼煮豬肝

原料：豬肝六兩。

配料：蔥一段， 薑一塊， 八角一個、桂皮一小塊， 幹紅椒3-4個， 料酒少許。

做法：新鮮豬肝清洗後， 用清水浸泡一小時使變白。 鍋注冷水， 投入蔥、薑、八角、桂皮、幹紅椒， 豬肝同時放入。 大火將水燒開後， 倒入少許料酒， 轉中火煮5-10分鐘， 用筷子在豬肝上紮幾個眼， 這時會有少量血水冒出， 轉小火再煮10-20分鐘。 關火余溫再燜半小時。 取出晾涼即可。

煮豬肝需要注意的事項：

1.看豬肝是否煮熟， 用筷子紮一下， 裡面沒有血水冒出就熟了。

2.豬肝不宜煮時間過長， 否則太老就咬不動了。

3.如果想吃鮮嫩的豬肝， 大火煮開5-10分鐘後就關火， 不開蓋用余溫燜1-2小時， 這樣煮出的豬肝就不會老。