雞蛋的營養價值很高， 平時是需要適當吃一點的， 但是對於發黴變質或是品質存在問題的雞蛋， 還是需要慎重對待的， 千萬不要出現病從口入的現象， 那麼長毛的雞蛋能吃嗎要注意什麼?雞蛋長毛之後還是不能盲目食用的， 而且平時還需要注意正確的存儲雞蛋， 避免品質出現問題。
有的雞蛋遭到雨淋或受潮， 會把蛋殼表面的保護膜洗掉， 使細菌侵入蛋內面發黴變質， 致使蛋殼上有黑斑點並發黴， 這種蛋不宜選購食用。 外殼發黴， 有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發黴， 您可以打開看下，
雞蛋也有保質期。 在溫度2～5℃的情況下， 雞蛋的保質期是40天， 而冬季室內常溫下為15天， 夏季室內常溫下為10天， 雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。 如果存放時間過久， 雞蛋會因細菌侵入而發生變質， 出現粘殼、散黃等現象。
雞蛋應豎著存放， 並且大頭朝上。 新鮮的雞蛋蛋白濃稠， 能夠有效地固定蛋黃位置。 但隨著存放時間的延長， 蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀， 失去固定蛋黃的作用。 由於蛋黃的比重比蛋白小， 雞蛋橫放蛋黃就會上浮， 靠近蛋殼， 變成貼黃蛋或靠黃蛋。
需要保存的雞蛋則不要沖洗， 在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。 有的人嫌買回的雞蛋太髒， 會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再保存。 但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值， 而且會使雞蛋液變質。
通過上面的介紹， 大家對長毛的雞蛋能吃嗎也都很清楚了。 不管是雞蛋長毛， 還是出現了其他的品質問題， 都是需要提高警惕的， 不能拿著自己的健康開玩笑。 平時的飲食習慣也要不斷的改善， 注意均衡營養膳食， 避免攝入過期變質的食物很重要。
