相信大家都曾經被荔枝蘸醬油的食法毀過三觀， 然而， 據說在日本， 人們流行在吃西瓜之前先在上面撒點鹽。 這是不是更讓人無法接受？但其實這其中都是有學問的， 下面我們就一起來瞭解一下水果加鹽的原理， 你不知道的味覺抑制。
我們能感受甜、酸、苦、辣、鹹五種基本味道， 當兩種味道同時存在的時候， 一種味道就會起到抑制另一種味道的作用。 比如說我們常吃到的咸話梅， 利用鹽分的鹹味來減弱梅的酸味， 同時又用梅的酸味抑制鹹味， 取得絕妙的平衡， 吃起來才會格外可口， 帶有鹹味的酸菜也是一樣的道理。
另外， 味覺強烈的食物， 如果同時存在， 其中一種就可能增強另外一種味覺的主觀感受， 這稱為味覺的對比效果。
無論是荔枝蘸醬油還是吃西瓜前撒鹽， 都可以讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味， 然後再接觸到甜味， 甜味就會被放大， 感覺更加甜， 這是典型的味覺的對比效果。
還有日本人夏天愛吃的有名的甘夏橙。 吃過的朋友都知道， 又酸又苦。 一說就滿嘴唾液， 酸得很。 如果吃的時候加一點點鹽， 很神奇， 酸味和苦味會減弱很多， 立刻變得甜起來。 下次吃的時候記得試一下。
雖然看起來很毀三觀， 雖然大家或許看完都還是不明覺厲， 不過下次不妨試一試往荔枝上倒點醬油或是往西瓜上撒點鹽， 或許能給你不一樣的味覺體驗哦~
