中醫認為, 柚子味甘、酸, 性寒, 有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。 現代醫藥學研究發現, 柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分, 故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。 經常食用, 對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用, 對肥胖者有健體養顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效, 可促進傷口癒合, 對敗血症等有良好的輔助療效。 此外, 柚子含有生理活性物質皮甙, 可降低血液的黏滯度, 減少血栓的形成, 故而對腦血管疾病, 如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。
食療保健
柚子清香、酸甜、涼潤, 營養豐富, 藥用價值很高, 是人們喜食的名貴水果之一。 中醫認為, 柚子果肉性寒, 味甘、酸, 有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫療作用;柚皮又名橘紅, 廣橘紅性溫, 味苦、辛, 有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用;柚子為柚的種子, 含黃柏酮、黃柏內酯、去乙醯鬧米林等, 另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。 功效與橘核相似, 主治疝氣;柚葉, 含揮發油, 具有消炎、鎮痛、利濕等功效。
食療方法
1、治療老年性咳嗽氣喘
用料:柚子皮。
方法:用開水泡, 代茶飲用。
2、治療肺熱咳嗽
用料:柚子100克, 大生梨100克, 蜂蜜少許。
方法:將上述用料一同洗淨後煮爛, 加蜂蜜或冰糖調服。
3、治療痰氣咳嗽
用料:柚子、酒、蜂蜜。
方法:將柚子去皮除核, 切成片放入酒內浸泡一夜。 煮爛, 拌蜂蜜, 時時含咽。
4、治療凍瘡
用料:柚子皮50克。
方法:水煎後, 用其浸泡凍瘡部位, 每日數次。
柚子皮的醃制方法
1.把外面的表皮削去, 注意要把全部青色的都削去, 要不會有點苦的。 然後就把它橫著切成一條條, 注意切薄點。 放在開水中煮一下, 然後就放在涼水中浸一兩天, 其間要換一兩次水, 換水時注意要先擠掉皮的水份, 再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。
一兩天后, 把皮擠去水, 稍微晾一下, 備用。 然後就煮些白糖, 煮成水一樣後(要吃辣的也可放些進來), 放皮進去一起煮一會。 這樣就做成了柚子糖了。
2.柚子“釀”, 做法同上面的差不多, 不過就是把皮切成三或是四塊, 成三角形, 然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口, 用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味, 平時你們釀豆腐用的就可以了)。 記得也是用開水煮過, 涼水中浸一兩天, 擠去水份再釀。 再把它煮熟就可以了。
還有像柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜, 就是大家變著方法做就可以。