說起蝦皮, 有很多朋友都會有兩種理解, 一種是人們在吃蝦的時候所剝下來的蝦皮, 一種是經常吃的小蝦米一樣的蝦皮。 面對這兩種情況, 有很多朋友都不能夠正確的理解蝦皮是什麼。 其實所謂的蝦皮, 是使用海裡的一些小蝦米曬制而成的, 因為過小, 在曬制之後就只剩下蝦皮了。
蝦皮中有一種對於人體非常好的成分, 就是蝦青素, 蝦青素已經得到了醫學的證明, 抗氧化效果當屬現今第一, 有很多保健產品當中都添加有蝦青素, 因此, 建議您在平時可以多吃一些蝦皮。
蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。
蝦皮的營養價值很高, 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說, 每100克蝦皮含39.3克, 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富, 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素, 鐵、鈣、磷的含量也很豐富, 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。 所以, 蝦皮素有“鈣庫”之稱。
挑蝦皮, 一要用眼看。 蝦皮的品質要求是大而均勻, 蝦身硬實而飽滿, 頭尾齊全, 色呈白或微黃色, 有光澤。 二要用手抓。 可以用手緊握一把,
知道了蝦皮是什麼之後, 為了保證蝦皮的味道不受到影響, 您在每次食用之後一定要注意及時的封口, 而且需要放入冰箱進行冷藏。 為了讓您吃的更加衛生, 在使用蝦皮的時候要注意, 需要先用溫水浸泡和清洗之後才可以食用。