麻雀肉的功效與作用

雀， 俗將老而斑者稱為麻雀， 小而黃口者稱為黃雀。 李時珍雲：“雀， 處處有之。 ……體絕肥， 背有脂如披綿。 性味皆同， 可以炙食， 作鮓甚美”。 蘇東坡也喜食雀肉， 有詩曰：“披綿黃雀漫多脂”。 可見雀肉醇厚無比了。

雀肉所含的主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及維生素B1、維生素B2等。 據《增補食物秘方》記載：雀肉能“補五臟， 益精髓， 暖腰膝， 起陽道， 縮小便， 又治婦人血崩帶下， 十月後正月前宜食”。 祖國醫學認為， 雀肉能補陰精， 是壯陽益精的佳品， 適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

將其煨熟食用或酒浸飲用， 有溫陽補益作用， 對陽虛、羸瘦、陽痿、早洩、帶下症等有較好的療效。 此外， 雀腦與雀卵亦有較好的補益作用。 雀腦補腎利耳， 熟食可以治療男子陽痿、遺精等症;雀卵有助腎陽、補陰精之功效， 對治療陽痿、腰痛、精液清冷有效。 具體方法是：將麻雀3～5只， 去毛及內臟， 斬碎炒熟， 與大米同煮粥， 加蔥、鹽調味， 空腹食;如患有陽痿、早洩、小便頻數， 可將麻雀2～3只， 去毛、內臟及爪， 切塊， 再將小米200～300克洗淨， 同麻雀一起加水煮粥， 加入蔥、薑及少許鹽調味， 粥熟肉爛後食用;治腰膝冷痛、頭暈氣短， 可將麻雀3只， 去毛及內臟， 與豬肉250克同燒， 食用。

雀肉大熱， 春夏季及患有各種熱病、炎症者不宜食用。