魔芋, 又叫蘑芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等。 它同芋頭同屬一個家族, 在植物分類上屬天南星科。 魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品。 近年來, 魔芋食品由於它所具有的奇特的保健和醫療功效而風靡全球, 並被稱為“魔力食品”。
魔芋含有獨特的營養。 據分析, 每百克魔芋球狀大莖中, 含葡萄甘露聚糖高達50克, 還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。 每百克魔芋精粉中含蛋白質1.64克, 脂肪0.004克, 鈣148毫克, 磷57毫克, 鐵4.06毫克, 鋅1.23毫克, 錳0.2毫克, 鉻0.25毫克, 銅0.08毫克, 葡萄甘露聚糖79.37毫克。 魔芋的魔力不僅在於其所含的營養成分,
魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能, 能把腸道中的有毒物質迅速排出體外, 從而有效地防止便秘, 並對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。 此外, 它還有減少體內膽固醇積累的作用, 對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。 魔芋還是獨特的食品添加劑, 如將少量魔芋粉添加在食品中,