在流行健康飲食的年代， 營養又減肥的食物備受歡迎， 蔬菜汁就有很好的減肥美容功效， 而且還有很好的營養作用， 那麼蔬菜汁怎麼做呢?
芹菜汁：芹菜味道清香， 可以增強人的食欲。 在天氣乾燥炎熱的時候， 清晨起床後喝上一杯芹菜汁， 自我感覺會好得多。 在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。 芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。 由於芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C和P， 故芹菜汁尤其適合於維生素缺乏者飲用。
白菜汁：白菜對於促進造血功能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。
番茄汁：每人每天吃上2～3個番茄， 可以滿足一天維生素C的需要。 喝上幾杯番茄汁， 可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。 番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸， 對機體的新陳代謝有益， 可促進胃液生成， 加強對油膩食物的消化。 番茄中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用， 並能改善心臟功能。 番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，
黃瓜汁：多飲黃瓜汁對人體益處很多。 能調節血壓， 預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化;可使神經系統鎮靜和強健， 增強記憶力;對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定的功效;所含的多種元素都是頭髮和指甲所需要的， 能預防頭髮脫落和指甲劈裂;利尿功能較強;含脂肪和糖較少， 是比較理想的減肥飲料。
