優質豬蹄長什麼樣？ 三招教你放心選購

三招教你放心選購好豬蹄

1看顏色， 察蹄子。

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的， 所以見到白白淨淨的豬蹄， 就要提高警惕。 不過， 藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色， 也有的顏色發紅。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑。 有的人很少買豬蹄， 對豬蹄的大小沒有概念。 這時還可以觀察豬蹄的蹄子。 浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故， 蹄瓣會分開， 沒浸泡過的豬蹄則正好相反， 蹄瓣是合在一起的。

2摸一摸， 黏不黏。

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的， 則沒有這種黏黏的感覺。

用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較鬆軟。

3湊近點， 聞氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。 沒浸泡過的則聞不出藥味。 豬蹄不僅美味還富含膠原蛋白， 而膠原蛋白是眾所周知的美容佳品， 邊吃邊美容， 兩全其美。 挑豬蹄， 一看、二摸、三聞， 相信小編的三招一定能讓你火眼金睛， 迅速幫你在汪洋菜市中挑得健康又美味的豬蹄。

白胖豬蹄是如何煉成的?

豬蹄之所以白胖好看， 不是因為它出自白白胖胖的大肥豬， 而是因為它浸泡過化學藥水。

白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的， 藥水的成分還挺複雜， 包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學製品。

火堿能讓豬蹄變得胖大， 雙氧水可以為豬蹄美白， 亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味， 白中透紅。 再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚， 都會變得白胖誘人。

發明浸泡豬蹄藥水的人， 已經把化學知識運用得爐火純青。 而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美， 還能為豬蹄增重， 一斤豬蹄泡過後馬上可以變成一斤一兩。

白胖豬蹄對健康危害有多大?

用化學製品浸泡出來的豬蹄， 好看卻有毒。

雙氧水， 又名過氧化氫。 外觀為無色透明液體， 是一種強氧化劑， 其水溶液適用於醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。 高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。 吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。

眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。 口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。 個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

火堿， 一般指氫氧化鈉。 誤服可造成消化道灼傷， 粘膜糜爛、出血和休克。

亞硝酸鈉雖然是食品添加劑， 長期過量攝入， 卻會降低血液的輸氧能力， 甚至有致癌的可能。 按照國家法規， 這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。 經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體， 還會傷害內臟， 嚴重的甚至有生命危險。