雞蛋被稱為“全營養食品”， 富含蛋白質、維生素以及人體所需的礦物質。 吃一個雞蛋就能最大程度地補充人體營養， 人們都很喜歡吃雞蛋。 殊不知， 這種做法簡單且營養價值高的食物， 一旦用錯方法來吃， 就會變成一個“定時炸彈”， 分分鐘危害人體健康。
雞蛋是人類理想的天然食品雞蛋富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質。 據瞭解， 每100克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 很適合人體生理需要、易為機體吸收，
可見， 雞蛋是最適合人類食用的食物之一。 但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品， 但在吃法上也應注意科學， 否則會得不償失。
吃雞蛋的5大誤區1生吃
有些人喜歡雞蛋生吃的口感， 殊不知， 生吃雞蛋生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌， 如大腸桿菌等吃進肚子去， 造成腸胃不適， 甚至引起腹瀉。 而且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞， 生吃雞蛋會影響食物中生物素的吸收， 造成身體出現渾身無力、肌肉疼痛、眉毛脫落等症狀。
2隔夜
很多人都喜歡吃半生不熟的溏心蛋， 如果一下子吃不完就會放冰箱裡， 留到第二天吃。 然而， 雞蛋如果沒有完全熟透， 在保存不當的情形下容易滋生細菌， 造成腸胃不適、脹氣等症狀。
3空腹吃雞蛋
大部分人都喜歡在早餐時吃上一隻雞蛋， 以補充一天所需的能量。 空腹吃雞蛋不是很好， 空腹過量進食豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品， 蛋白質會"被迫"轉化為熱能被消耗掉， 起不到營養滋補作用。
4食用過量
雞蛋的蛋白含量非常高。 一旦過量食用， 可導致代謝產物增多， 增加腎臟的負擔， 從而損害腎臟的機能。 所以， 普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了， 孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，
5煎炸雞蛋
香氣四溢的煎雞蛋， 很多人都喜歡吃的， 特別是邊緣煎得金黃的那種。 可實際上， 被烤焦的雞蛋邊緣， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 其營養已經被破壞， 甚至危害人體健康。
雞蛋物美價廉， 一直備受人們青睞， 是人體主要的優質蛋白來源。 認清吃雞蛋的五大誤區， 才能更好地利用雞蛋， 補充身體營養。
