月母雞
［原料］
小母雞1只（約1000g）
［調味料］
薑10g， 精鹽2g， 蔥段、料酒各50g， 胡椒粉1g， 化豬油25g， 湯3000g
［做法］
1．宰後去毛、內臟及骨， 剁成3見方的雞塊， 放入開湯鍋內氽， 去血水， 撈出。
2．炒鍋洗淨， 燒熱， 下化豬油， 燒至六分熱時放入薑蔥， 炒出香味後， 再下雞塊， 炒一下， 烹入
料酒， 隨即摻湯3000g， 下鹽、胡椒粉， 旺火燒至湯汁成白色時， 揀去薑、蔥， 再移上小火燒。 上菜時， 盛入碗內上桌即可食用。
［營養］
內含蛋白質226。 5g， 脂肪66。 2g， 碳水化合物2g， 鈣157。 5mg， 磷2318。 7mg， 鐵8。 29mg， 維生素A575國際單位， 維生素B11。 62mg， 維生素B21。 61mg， 尼克酸50。 56mg， 維生素C15。 5mg， 能產熱1568kcal。
［功能］
雞是產後“月母”常用食物， 因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能，
