5月14日， 本報記者作為媒體“食安監督員”參與了抽樣食品活動， 按照要求， 市民選出的“最關心的十大食品”的檢測工作正在進行。 嬰幼兒奶粉被送到協力廠商檢測機構後是如何進行檢測的?18日下午記者進行了探訪。 嬰幼兒奶粉相關的八項指標都可以在實驗室檢出， 三聚氰胺是否超標， 經過實驗室工作人員和高端實驗儀器的“火眼金睛”一測便知。
奶粉先要均勻抽樣
18日下午3時左右， 記者來到一家檢測機構， 這裡負責檢測市民抽樣的嬰幼兒奶粉和火鍋調料。 嬰幼兒奶粉中的三聚氰胺含量， 重金屬含量如何?檢測結果是怎樣“出爐”的?帶著這個疑問，
市民送來的奶粉先要按照抽檢專案、品種、奶粉名稱、抽檢地點等進行記錄， 每個奶粉在檢測前都會領到一個“身份證”， 以方便進行分析和報告。 “我們食品實驗室分為八個組別， 有制樣組、氣相組、液相組、理化組、金屬組、微生物組、轉基因組和報告組。 ”食品實驗室負責人劉工程師說， 市民抽檢送來的奶粉樣品在檢測前先制樣， 所謂的制樣就是把奶粉均勻分為八部分， 然後再把這些檢測樣品分別送往每一個檢測實驗室。
比如， A奶粉被分為了八份， 實驗人員想要看看A奶粉“幹不乾淨”， 就要一份樣品送到微生物組， 這裡負責檢測奶粉有沒有沙門氏菌等，
試劑“勾”出三聚氰胺
嬰幼兒奶粉中的三聚氰胺含量是否超標， 這是很多家長非常關心的問題。 三聚氰胺要在液相組裡檢測， 送來的奶粉先要再次取樣。 記者看到， 檢測人員用電子秤稱量出合適的奶粉， 往試管中加入提取試劑——三氯乙酸、乙腈和水， 能讓奶粉中的三聚氰胺“現原形”。
經過充分振盪後， 三聚氰胺就慢慢地被添加的試劑“勾引”出來了， 經過提純濃縮後， 便得到了三聚氰胺固體。 這就完了嗎?NO!三聚氰胺還要再加入一至二毫升的液體進行複溶過程， 最後裝進2釐米高的藍色小瓶裡。 “最後把這些藍色小瓶送到另一個實驗室裡， 放入高效液相色譜儀中， 分析三聚氰胺的性質、品質等。
從奶粉進入實驗室取樣提取到得出三聚氰胺檢測結果， 有7道複雜的工序(取樣、振盪、淨化、濃縮、複溶、檢測、分析)。 “這些設備加起來要好幾千萬， 分析三聚氰胺的那套儀器就得二三百萬， 所有的操作都必須精細， 達到檢測過程不出問題。 ”羅司玉說。
