人造魚翅、車中高溫礦泉水、含塑化劑白酒……如今生活中處處充滿致癌物， 讓人惶恐不已。 “各類‘致癌說’氾濫成災， 今天這個不能吃， 明天那個不能碰， 好像每天都受到癌症的威脅。 ”對此， 國家藥物臨床試驗機構(腫瘤專業)主任指出， 這些“致癌說”大多存在爭議， 往往沒有明確的實驗研究定量分析， 證實多少含量、多長時間足以致癌， 所以不必過分擔心。
癌症產生的原因很複雜。 國際癌症研究機構2010 年對834種環境因數和類別、混合物及暴露環境與人類癌症關係評價結果顯示， 吸煙和二手煙是明確的致癌物。
怎麼吃不致癌？
長期堅持自然、健康飲食， 有助抗癌。 不吃垃圾食品， 燒烤、膨化、油炸食品最好少吃， 尤其是孩子。 燒烤產生的致癌物質“ 多環芳烴”， 是公認的致癌物。 有些膨化食品會在表面加上氫化油脂， 容易產生反式脂肪酸。 而油炸食品所用的油因反復使用， 也含有大量反式脂肪酸， 對人體有很大危害。
能防癌的食物：
十字花科蔬菜
包括捲心菜、菜花、甘藍、蘿蔔等。 這類蔬菜中含有一種強力抗癌物質——一種用硫磺成分刺激細胞內的臨界酶， 能形成對抗瘤的膜。 還含有一種能抗腫瘤抗病毒的物質，
粗糧
粗糧中都有一種名叫“肮酶”的抑制劑， 研究發現， 這種抑制劑有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結腸癌生長的作用。 玉米中含胡蘿蔔素多， 被人體消化後， 能轉變為具有生理活性的維生素A， 對肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含強抗氧化劑， 綠原酸、異黃酮和微量無素鉬， 都能抑制癌基因的產生。
綠色蔬菜
包括菠菜、韭菜、甘藍和深綠色的萵苣等。 這些蔬菜富含β—胡蘿蔔素、葉酸和黃體素等抗氧化劑。 科學家們指出， 顏色越深的蔬菜， 含抗氧化劑越多， 抗癌力量越強。
蔥屬類蔬菜
這類蔬菜包括大蔥、大蒜、洋蔥。 據科研分析， 這類蔬菜含有辣素、微量元素的硒和櫟皮黃素，
柑桔屬類水果
包括桔子、葡萄、柚子、柳丁、檸檬。 這類水果包括了幾乎所有的天然抗癌物質， 對預防胰腺癌尤為有效。
怎麼喝不致癌？
限制攝入酒精性飲料， 已成為社會的共識。 此外， 不要大量喝含糖飲料， 多餘的能量會導致肥胖， 而肥胖會造成代謝紊亂， 增加患癌症風險。 主編推薦》》易致癌男性如何有效防癌
哪些飲料能防癌?
綠茶
綠茶中含特殊的酚類：多酚、五羥黃、培原酸、綠原酸等， 對肝癌、肺癌、皮膚癌和消化道癌有預防作用。
綠茶是未經發酵的茶，
花茶
花茶是以綠茶為茶胚， 加入香花製成， 其保健作用多與配入的香花有關。 春夏秋冬均適宜飲用花茶， 對於患有前列腺肥大、肝臟疾病、少女月經前後、更年期等飲用花茶有益健康。 可有效預防癌症的侵害。
家居環境如何防癌?
家庭裝修應儘量少用人造板材。 裝修污染中的甲醛、苯、放射性物質氡都是公認的致癌物。 牆紙、三合板中的膠水、黏合劑含有甲醛、苯等致癌物。
預防癌症怎麼選日常用品?
由聚碳酸酯等材料製成水壺、太空杯、奶瓶等， 在高溫下易釋放有毒物質雙酚A， 因此， 喝水最好選擇玻璃、不銹鋼、搪瓷材質的器皿。 塑膠製品也別長時間放在冰箱裡， 尤其是冷凍室， 低溫會導致塑膠降解， 增加有害化學物質進入食物中的可能性。
最可怕的七類致癌物
二惡英：來自焦油、瀝青、塑膠的燃燒。 它的毒性是砒霜的900 倍， 億分之一克的二惡英， 就會給健康帶來致癌毒性。
尼古丁：來自煙草。 其中的苯並芘、苯並蒽、釙210、鎘、砷等有致癌性。
苯並芘：煙草、多次使用的植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛醃的鹹菜， 有致癌性。
偶氮基：很多偶氮化合物有致癌作用，如曾用於人造奶油著色的“ 奶油黃”能誘發肝癌。作為指示劑使用的甲基紅可引起膀胱和乳腺腫瘤。
黃麴黴素：一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌，甚至死亡。
亞硝胺：熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統腫瘤與攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺致癌的危害就會成倍增加。主編推薦》》8大常見癌症的免死金牌
有致癌性。
偶氮基：很多偶氮化合物有致癌作用，如曾用於人造奶油著色的“ 奶油黃”能誘發肝癌。作為指示劑使用的甲基紅可引起膀胱和乳腺腫瘤。
黃麴黴素：一種毒性極強的劇毒物質，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌，甚至死亡。
亞硝胺：熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質，某些消化系統腫瘤與攝入的亞硝胺數量相關。當熏臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺致癌的危害就會成倍增加。主編推薦》》8大常見癌症的免死金牌
