專家解答：
手術後的胃癌患者， 其消化和吸收功能發生了改變。 如果能在飲食方面做出相應調整， 就可以使患者仍得到合理營養， 逐步恢復健康。
胃癌患者胃大部或全胃切除後， 既應該注意營養的補充， 同時還必須結合患者自身對飲食耐受情況， 視胃容量酌情予以調整進食量及種類。 一般情況下， 患者應遵循如下進食原則：
少食多餐
患者應養成良好的飲食習慣， 規律進食時間， 定時定量進餐， 堅持少食多餐， 以每天5～6餐為宜;主食與配菜應選軟爛且易於消化的食物，
有選擇地補充營養素
（1）糖攝入過多， 易引起高滲性傾倒綜合征（胃切除術後引起的進餐後的不適症狀）。 因此， 糖類應適當控制， 糖類供能應占總熱量的50%～60%， 避免攝入甜食， 應以澱粉類食物為主;
（2）脂肪供能不超過總能量的35%， 避免食用畜肉脂肪， 應選擇易消化吸收的脂肪， 如植物油、奶油、蛋黃等。 少數患者術後若發生脂肪痢（指腹瀉時拉出大量脂肪顆粒）， 應減少脂肪攝入量;
（3）應補充高蛋白飲食， 選擇易消化、必需氨基酸種類齊全的食物， 如雞蛋、魚、蝦、瘦肉、豆製品等， 蛋白質供能占總能量的15%～20%， 或按每千克體重1.0～2.0克的標準給予（如一個體重70千克的人， 每天可攝入蛋白質70～140克）。
提高維生素和礦物質的獲取量
適當選用動物肝臟、新鮮蔬菜等， 以此提高各種維生素、礦物質的獲取量。 需要注意的是， 胃手術後， 患者易發生缺鐵性貧血， 因此可適當食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝、蛋黃、豆製品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品， 防止貧血。
細嚼慢嚥， 促進消化
患者手術後， 胃的研磨功能缺乏， 所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色， 對於較粗糙不易消化的食物， 更應細嚼慢嚥;如要進食湯類或飲料， 應注意幹稀分開， 並儘量在餐前或餐後30分鐘進湯類， 以預防食物過快排出影響消化吸收;進食時可採取平臥位， 或進餐後側臥位休息以延長食物的排空時間， 使其完全消化吸收。
食物禁忌
由於患者術後胃的生理功能減弱， 要特別注意飲食禁忌。
平時應忌食生冷、粗硬食物;
忌吃辛辣刺激性強的調味品， 如胡椒、芥末等;
嚴禁飲烈性酒、濃茶等刺激性食物;
避免過油及過於粗糙的食物， 如炸雞、油條等油炸食物。
食物質地應細軟易消化， 不宜食用粗雜糧、幹豆、硬果、粗纖維含量多的蔬菜（筍、芹菜等）、辛辣刺激以及產氣食物（如蘿蔔、蒜苗、白薯等）。 這些食物並不是完全不可以吃， 只是需要考慮量和個人對這些食物的承受力問題。
以上幾點是胃癌手術患者術後飲食調養的基本原則， 其他方面也不用太過禁忌。 患者出院後， 正餐可恢復與家人一起進食， 進食量一般以自己的感覺為主， 若有飽感、腹脹等情形，
