番茄可預防前列腺癌

前列腺癌在中老年男性中的發病率較高。 美國哈佛大學研究人員證實了番茄紅素有預防前列腺癌的作用。
番茄紅素是胡蘿蔔家族中６００多個成員中的一個， 它能防止、破壞前列腺內的氧化反應， 是一種比β－胡蘿蔔素功效更強的抗氧化劑。 番茄紅素主要存在於番茄內， 但其他紅色果肉中（如西瓜和葡萄柚）也含有之。 由於番茄紅素是脂溶性的， 故最好是將番茄燒成菜， 且與脂肪類食物同燒。
據研究人員調查證實， 義大利南部居民食用一種傳統的地中海飲食——油脂肪番茄醬汁， 前列腺癌發病率較低。

他們在研究中還發現， 番茄紅素是存在於前列腺中濃度最高的類胡蘿蔔素。 若將番茄製品作為最普遍飲食資源而攝入２０％番茄紅素的人， 發生前列腺癌的危險性可下降２１％；又以每星期十道番茄類菜與少於１．５道菜的頻率攝入番茄紅素的人比較， 前者患前列腺癌的危險下降３５％。 頗有意義的是， 番茄紅素對晚期或浸潤性前列腺癌的作用甚至更為顯著， 對有可能導致死亡的那些癌症， 其危險性可下降約５０％。 故認為， 要達到預防前列腺癌的目的， 每天需食兩個番茄。