過去， 家裡過年的時候講究吃肉， 特別是孩子們平時吃得少， 往往過年才吃得到肉。 現在生活條件好， 雞鴨魚肉平時我們也都能吃得上， 但是因為吃肉導致的肥胖、膽固醇高、高血壓等一系列問題也都出來了。 我們日常生活中只有合理、定量地吃肉， 才能達到真正的健康。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，
牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。
牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。 如果你對碳水化合物的攝取量不足， 丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足， 從而使你能夠繼續進行訓練。
完全吃素的人， 一般都會陽氣不足
完全吃素的人， 一般都會陽氣不足， 看上去陰陰柔柔的， 總是缺乏活力。 另外， 蔬菜裡缺少維生素B12， 這種維生素只在肉、蛋、奶等動物性食品中才比較多， 長期缺乏維生素B12 的人， 很容易發生貧血。
如何吃牛肉營養才足
★吃牛肉經典搭配
1. 巧克力、土豆
優點：既可以增加能量， 又可以增加蛋白質。
缺點：容易增肥。
2. 番茄
優點：能有效防衰老， 好吃還不容易增肥。
3. 山楂
優點：能讓牛肉很快燉爛， 口感也好。
★平時運動鍛煉得少， 就不要吃那麼多牛肉。
★有痛風病的人不能喝牛肉湯， 如果最近你的痛風沒有急性發作，
★家人如果脾胃不好、有胃腸炎的話， 最好不要吃牛肉。
