在生活當中， 大家用蜂蜜還是比較多的。 因為在大多數人的概念裡， 糖和蜂蜜都甜， 但是蜂蜜更有補益的作用。 然而補益的前提是吃到真的蜂蜜， 而且吃的時間和量都要對。 你確認過自己喝的蜂蜜的真假嗎?你會不會辨別真假蜂蜜?我們不妨來瞭解一下：
食用蜂蜜應注意一下幾點：
一、是新鮮成熟的蜂蜜可直接食用， 也可用水沖飲， 因為蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收， 但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。 因為不合理的加熱， 會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞， 因此， 蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，
二、是切勿過量食用， 成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液， 食用過多時， 會造成血糖過分升高， 干擾胰島素的功能， 因而過量食用蜂蜜是不適合的。 食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜， 最多也不超過200克， 分早、中、晚三次食用， 早晨30—60克， 中午40—80克， 晚上30—60克;兒童每日食用30克較好。
三、要注意服用時間， 蜂蜜的食用時間大有講究， 一般均在飯前1—1。 5小時或飯後2—3小時食用比較適宜。 但對有胃腸道疾病的患者， 則應根據病情確定食用時間， 以利於發揮其保健作用。
目前市場上蜂蜜品種繁多， 但在經濟利益的驅動下， 往蜂蜜中摻雜摻偽的現象也不少，
1.看外觀：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等;新蜜以淺色而透明為正品。 真蜂蜜透光性強， 蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體，
2.捏結晶：溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象;劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物;如有結晶或半結晶蜂蜜， 則取少許沉澱物， 用手捏一下就會化為黏稠的液態， 表明是葡萄糖結晶屬真蜜;而摻白糖的假蜜沉澱物很硬， 一般筷子紮不進去， 在用手撚時不會化掉。
3.嗅其氣：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香， 香濃而持久， 開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌，
4.嘗其味：蜂蜜清爽甘甜， 絕不刺喉。 取少許蜂蜜放入口中， 用舌與上齶反復摩擦， 品嘗風味， 辨別蜜味， 檢查有無異味(如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等)。
買回的蜂蜜應該這樣儲存：
蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性， 如果貯藏不當， 極易變質。 因此， 在貯藏時應注意下列事項：
1、按不同蜜源分別貯藏。 因不同蜂蜜其色、香、味等各有不同， 分別存放能保持其原蜜的品質。
2、保持蜂蜜的潔淨。
3、防吸收水分、發酵和異味：蜂蜜最好用密封性好的瓷器或玻璃瓶盛裝， 置於乾燥、避光、通風的室內。 貯藏最適宜的溫度是5℃～lO℃。
4、防蜂蜜結晶。
