夏季就這樣慢慢的走來了， 當然隨著夏日的來臨， 我們穿上了短褲短袖， 但是還是覺得很熱很熱怎麼辦？下面小編就推薦幾款夏日清涼下火食譜給大家， 希望對大家有用。
一、椒鹽排骨
材料：豬肋條骨500克、雞蛋2只、香菜20克、蔥、料， 酒、麻油、椒鹽、味精、植物油、花椒鹽、幹澱粉適量。
做法：
1、將肋條骨洗淨， 沿肋縫切開， 斬成3釐米長的段， 放入容器中， 加蔥花、椒鹽、料酒、味精醃漬30分鐘， 再上旺火熱籠蒸至八成熟取出， 瀝去水分冷卻。
2、將雞蛋2只磕入碗中， 取蛋清加幹澱粉、清水調成較濃的蛋清漿。
3、炒鍋上火。 放入植物油燒至七成熱時，
二、熗拌藕片
材料：藕1/2根、幹辣椒2個、花椒3克、醋10毫升、白砂糖10克、鹽5克、油30毫升
做法：
1、鮮藕洗淨切成薄片放入水中浸泡， 水中加入少許白醋浸泡10分鐘， 這樣可以使藕不變色。
2、大火燒開鍋中的水， 放入藕片焯熟， 後撈出放入冷水中浸泡至涼。
3、將焯過的藕片瀝幹水分放入一個密封容器裡， 調入鹽、醋、白砂糖。
4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱， 放入幹辣椒和花椒炸香後撈出花椒， 將花椒油倒入裝藕的密封盒裡， 蓋上蓋子搖勻悶10分鐘， 使藕入味， 盛出裝盤即可。
三、培根炒荷蘭豆
材料：培根3片、荷蘭豆250克、鹽3克、黑胡椒碎2克、油15毫升
做法：
1、培根切片；荷蘭豆擇洗乾淨， 備用。
2、荷蘭豆放入滾水中汆燙片刻撈出瀝幹水分， 待用。
3、中火燒熱鍋中的油， 放入培根片翻炒片刻， 加入荷蘭豆、鹽和黑胡椒碎拌炒均勻即可盛盤。
四、菠菜豆腐湯
材料：菠菜250克， 豆腐250克， 水發海米25克， 豬油40克， 精鹽、味精、醬油、麻油、蔥薑絲適量
做法：
1、將菠菜洗淨切成2釐米長段， 豆腐切成長4釐米， 寬3釐米， 厚1釐米的長方塊。
2、鍋內放油加熱至四成熱， 放入豆腐塊， 煎至兩面呈金黃色（不宜太深）， 加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥姜絲， 湯開撇去浮沫， 放入菠菜， 見湯汁燒開、菠菜變綠色時， 放入味精， 淋麻油即成。
五、番茄豬肝湯
材料：番茄150克， 豬肝200克， 精鹽、味精、料酒、薑、豬油、白糖、胡椒粉、老湯各適量
做法：
1、豬肝除去筋膜， 切成薄片， 加入料酒、薑末、精鹽醃制， 番茄洗淨， 用開水燙一下， 撈出去皮， 切成塊， 加白糖醃制。
2、鍋置火上， 放豬油燒熱， 下番茄塊煸炒， 添加老湯， 燒沸後放入豬肝， 至豬肝煮熟， 撒入胡椒粉、味精， 盛入湯盆即可。
