所謂白茶是用早春季節採摘的茶葉製造而成的。 此時， 茶葉和茶芽都比擬稚嫩， 綠色的葉子外表披滿白色茸毛， 所以叫“白茶”。 白茶最主要的特點是毫色銀白， 素有“綠妝素裹”之美感， 且芽頭肥壯， 湯色黃亮， 滋味鮮醇， 葉底嫩勻。 沖泡後品嘗， 鮮醇可口， 還能起藥理作用。 中醫藥理證實， 白茶性清涼， 具有退熱降火之功效。
白茶的種類
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。 尤其是白毫銀針， 全是披滿白色茸毛的芽尖， 外形挺直如針， 在眾多的茶葉中， 它是外形最精美者之一， 令人愛好。 湯色淺黃， 鮮醇爽口，
夏天喝白茶能防暑降溫
白茶比紅茶、綠茶在製造方法上更為簡略， 它在採摘下來後， 只經過稍微的、約10％至30％水準的發酵， 不經過任何炒青或揉撚動作， 便直接曬乾或烘乾製造而成的。 由於製造過程簡略， 以最少的工序進行加工， 因此， 白茶在很大水準上保存了茶葉中的養分成分。 專家指出， 和綠茶、烏龍茶相比， 白茶中茶多酚的含量較高， 它是自然的抗氧化劑， 可以起到提高免疫力和掩護心血管等作用。 白茶中還含有人體所必須的活性酶， 可以增進脂肪分解代謝， 有效節制胰島素分泌量， 分解體內血液中多餘的糖分， 增進血糖平衡。
此外， 夏天經常喝白茶的人， 很少中暑。 專家以為， 這是由於白茶中含有多種氨基酸，
