義大利面就是我們通常所說的"意粉"。 問道義大利面的英語， 你可能會說是"Spaghetti"。 其實正確的叫法是"pasta"， "Spaghetti"只是其中的一種， 就是那種傳統的長條形狀的麵條。 地道的義大利面都很有咬勁， 也就是煮得半生不熟， 咬起來感覺有點硬的狀態。 以下為香濃義大利面的烹製要點。
材料：
義大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 番茄、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉
做法：
1、先煮麵條
鍋中的水燒開後， 加入一勺鹽、一勺橄欖油， 下入一小把量的義大利面， 不要著急用筷子攪拌， 讓麵條自然的散落， 待麵條根部軟化後，
加蓋子煮8分鐘
2、待麵條大約7-8成熟的時候， 撈出， 用涼水沖一下， 讓其冷卻， 也可以放進冰水中， 劃散。 之後瀝幹水分， 淋入適量的橄欖油， 用筷子拌勻， 備用。
我們可以利用煮面的時間來做醬汁。
3、鍋中加入一勺量的橄欖油， 將洋蔥和大蒜切碎， 下油鍋爆香， 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色， 然後放入切好的培根或者是肉末。
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4、炒至培根出油後， 加入切成小塊的番茄， 加入適量的鹽， 白糖調味， 炒至番茄變軟 加入3-4勺量的番茄醬， 加入半小碗水， 小火慢慢煮開。
直到湯色變紅， 番茄軟爛後， 再次根據自己的口味， 加入白糖， 適量黑胡椒、鹽， 調味即可。
5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的麵條上， 可以將火轉的稍微大一點，
烹調要點
麵條在下鍋煮時， 一定要預先加入鹽和橄欖油， 目的是便於入味 以防麵條粘連。
之後撈出過水， 能保持口感有嚼勁， 加油翻拌， 目的是 在準備醬汁時麵條不會粘連。
洋蔥和大蒜的量可以多一點， 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少。
新鮮番茄和醬汁同時使用， 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜， 讓醬汁的口感更加複合， 營養更加豐富， 這個搭配可以在作其他番茄醬菜肴的時候， 嘗試一下， 真的很不錯。
做好的醬汁可以直接澆在麵條上 也可以在鍋中拌勻。
最後撒上適量的法香碎、乳酪粉 口感更加獨特香濃。
