品酒的規矩不是一個定式。 每個愛酒的人都有一套獨到的品酒經。 只要你愛酒， 你就會為遇到好酒的那一刻去費思量。
品酒如品茶， 只懷風月， 不識經道， 就如耕牛飲渠。 就好似溫存前要調情一番， 品酒前也必有幾個動作不可略。 目的都是為了效果更撩人心弦， 讓人愉悅。 通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察， 與品茶有異曲同工之理。
醒酒
拔起瓶塞後， 有些葡萄酒如花朵般綻開， 可以馬上享用。 但年紀太輕或單寧過硬的酒， 此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。 沉澱物過多的陳年老酒，
控溫
葡萄酒的溫度非常重要。 一般品嘗白葡萄酒的溫度在10—16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。 而甜酒的溫度則可以更低， 氣泡酒通常介於7—9攝氏度間。 但年份香檳例外， 不能在低溫下品嘗， 它細緻的風味將被困住無法釋放出來。
持杯
選定酒杯倒進葡萄酒後， 如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩當， 因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫。 而應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。 如果不習慣， 也可以在杯肚和杯底中間細長處， 找個舒服合適的拿法即可。
觀色
將酒杯在純白色的背景前傾斜45度， 以分辨色調和濃淡。 葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣，
搖杯
酒在手中以後， 為了增加酒與空氣的接觸面， 充分散發它的香味， 我們應該搖晃手中的酒杯， 以與桌面平行的圈狀旋轉為原則。 至於應該順時針還是逆時針， 端看個人喜好習慣而定。 搖杯後的葡萄酒會在酒杯的內璧留下一條條酒痕來， 越密、越粗、越長、越持久， 就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分， 葡萄酒就越濃越甜美。
