一.靈芝10克， 銀耳20克， 冰糖250克， 櫻桃20粒， 雞蛋清1個， 水蜜桃2個。 將靈芝洗淨， 切成薄片， 人鍋內， 加清水， 小火慢蒸， 取汁兩次， 濾淨雜質。 銀耳入溫熱水浸泡30分鐘， 折去根腳雜質， 再放人溫熱水中泡脹撈起。 櫻桃去核， 蜜桃去皮核切成片。 將鍋置於火上， 加清水400克， 冰糖溶化， 將事先攪散的雞蛋清倒入冰糖汁中攪勻， 待糖水中泡浮出水面時， 用漏勺撇盡。 將糖盛於蒸碗內， 加入靈芝汁、銀耳、櫻桃、蜜桃片， 用濕棉紙封住碗口， 上籠蒸約2小時取出， 翻人盤內即成。
本方補肝腎、益肺胃、健腦， 適用於神經衰弱、心悸頭暈、失眠、慢性肝炎、胃病、肺燥乾咳等症患者食用。
二.猴頭菌150克， 黃芪30克， 雞肉250克， 料酒、精鹽、薑、蔥白、胡椒粉適量。 猴頭菌沖洗後放人盆內用溫水發漲， 約30分鐘， 撈出洗淨， 切成薄片， 發猴頭的水用紗布過濾待用。 雞肉洗淨後剁成約3釐米長， 1．5釐米寬的長方塊；黃芪用溫毛巾揩淨後切成薄片；生薑、蔥白切成細節。 鍋燒熱下豬油， 投入黃芪、薑、蔥、雞塊共煸炒後， 放人鹽、料酒、發猴頭的水和少量清湯， 用武火燒沸後， 再用文火燒燉約1小時， 然後下猴頭菌片， 再煮半小時， 撒入胡椒粉。 先將雞塊放在碗底， 再撈猴頭茵片蓋在上面， 東加鹽調好味盛入即成。
猴頭為山珍之品， 其肉嫩， 味鮮美， 營養價值較高， 不僅為宴席珍饈， 亦是高級滋補之晶， 有助消化、利五臟的作用。
本方適用於神經衰弱， 消化不良， 消渴證患者食用。
三.紅螺肉枷克， 豌豆苗50克， 竹蓀10克， 料酒、精鹽、味精、蔥段適量。 將紅螺肉去雜， 加入少量去粘液物質， 洗淨， 切成片， 放人沸水鍋內焯透撈出。 竹蓀用清水泡軟， 洗去泥沙， 切去兩頭， 再用清水漂洗成白色時撈出， 切成段。 豌豆苗去雜洗淨。 坐鍋注入清水， 放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片， 燒煮開後放人豆苗、蔥段， 再煮一會， 加入味精， 起鍋裝碗即成。 佐餐食用。
紅螺肉含豐富的蛋白質， 無機鹽及多種維生素， 性味甘涼， 具有清熱明目等作用， 配以山珍之晶竹蓀， 不僅味鮮美， 而且營養價值也很高。 此湯含有較高的蛋白質、碳水化事物，
常可治療脾胃虛弱、神經， 衰弱、兩目昏花、視物不清等症。
