1現代藥理研究證明， 薏米有防癌的作用。 其所含的硒元素， 能有效抑制癌細胞的繁殖， 可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。 健康人常吃薏米， 能使身體輕捷， 減少腫瘤發病幾率。
2薏米中含有維生素B1、維生素E， 是一種美容食品， 常食對防治腳氣病十分有益， 也可以保持人體皮膚光澤細膩， 消除粉刺、色斑， 改善膚色， 並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
3薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用， 可作為病中或病後體弱患者的滋補食品。 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。
4薏米有清熱去濕的功效， 天氣燥熱或胸中煩悶時， 煲些白果薏米粥吃， 能清除燥熱， 使身體舒暢。
薏米除濕的食療方1薏苡仁粥
材料：薏苡仁15克， 粳米50克， 二者洗淨一同放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮成粥。
功效：具有健脾祛濕的功效。 適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛。
2薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料：薏苡仁10克， 扁豆10克， 陳皮5克， 冬瓜(連皮)500克， 豬肉400克， 生薑適量。 豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。 薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨， 冬瓜(連皮)洗淨切塊， 生薑切片。 上述用料一同放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮1.5小時， 調入精鹽即成。
功效：具有健脾祛濕的功效。
3薏苡仁八寶粥
材料：薏苡仁10克， 紅棗5枚， 白扁豆10克， 蓮子肉10克，
功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。 適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
4薏苡仁赤豆鯽魚湯
材料：薏苡仁30克， 赤小豆30克， 陳皮5克， 生薑3片， 鯽魚1條(約400克)。 鯽魚去鱗及腸肚， 洗淨， 入油鍋煎熟備用。 薏苡仁、赤小豆、陳皮、生薑洗淨， 與鯽魚一同放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 小火熬煮1-1.5小時， 加入適量料酒， 煮沸片刻後即可食用。
功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。 適用於脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。
5薏苡仁車前草飲
材料：薏苡仁10克， 車前草15克(鮮品30克)。 上2味洗淨， 放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸，
功效：適用於濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用
6芡實蓮子薏米湯
原料：排骨500克， 芡實30克， 蓮子20克， 薏米30克， 陳皮5克， 薑1小塊。
做法：1、先把芡實、蓮子和薏米等， 用清水洗淨， 然後， 隔夜浸泡備用;2、小排洗淨後， 剁成小塊， 再放入沸水中焯去血水;3、陳皮用溫水洗淨並泡軟後， 切成絲備用;姜洗盡切成絲備用;4、把處理乾淨的排骨， 以及事先浸泡一夜的芡實、蓮子和薏米一起放入燉鍋中， 同時放入陳皮絲和薑絲， 大火煮沸， 改成小火燉兩個小時左右。 最後加鹽調味即可食用。
