食物中毒多發生在夏、秋季, 多因細菌污染食物而引起的一種以急性胃腸炎為主症的疾病, 最常見的為沙門氏菌類污染, 以肉食為主, 葡萄球菌引起中毒的食物多為乳酪製品、糖果糕點等, 嗜鹽菌引起中毒的食物多是海產品, 肉毒桿菌引起中毒的食物多是蹈頭肉食製品。
症狀:
食物中毒以嘔吐和腹瀉為主要表現, 常在食後l小時到1天內出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等症, 繼而可出現脫水和血壓下降而致休克。 肉毒桿菌污染所致食物中毒病情最為嚴重, 可出現吞咽困難、失語、複視等症。
治療:
對食物中毒者要及早進行救治,
預防:
預防食物中毒應禁食黴腐變質的食品, 食物宜新鮮, 保持清潔衛生, 魚肉類食物宜煮熟蒸透後, 方可食用。 一旦發生食物中毒, 早期應禁食, 但時間不宜過長。