牛排好吃的部位有很多， 各有千秋， 就算是大名鼎鼎的吃牛專家， 也無法拋棄吃完各個部位牛排的想法。 今天我們來詳細瞭解牛排是牛的什麼部位吧!
【西冷牛排】推薦四到六分熟。 西冷牛排也叫做沙朗牛排， 這個部位的牛排肉肉質鮮嫩， 而且汁多， 不要煎太久否則水分會逼走， 吃起來就幹幹的。
【菲力牛排】推薦三到七分熟。 菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳， 肉質很嫩， 而且油脂少， 不足的是如果你追求有嚼勁的牛排， 那就不要選擇這種了。
【丁骨牛排】推薦五到八分熟。 牛背上的脊骨肉，
【肋眼牛排】推薦四到六分熟。 肉質油膩又滑嫩， 吃起來嚼勁十足， 就是比較油膩， 吃多了小心長胖。
【牛小排】推薦全熟。 牛小排很耐嚼， 帶有骨又帶有筋， 肉質鮮美多汁但是肥膩。
牛排怎麼做才最好吃?
主料：牛排250g
輔料：油適量， 鹽適量， 生抽適量， 老抽適量， 胡椒粉適量
做法：
1、牛排切成3釐米厚的片， 用食鹽、現磨的黑胡椒粉加入雞蛋清， 醃制15分鐘。
2、準備平底鍋， 用沙拉油塗抹均勻鍋的底部。
3、放入牛排， 開大火煎， 然後調成小火。
4、煎到變色後翻面繼續煎。
5、放入老抽和生抽適量， 加入少許清水。
6、繼續小火慢慢煎， 看到醬汁被收到差不多就可以起鍋了。
7、最後上菜的時候放入少量的胡椒粉， 擺盤就可以吃了。
牛排的適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
