生抽就是日常生活種廚房裡面常見的一種調味料,是屬於醬油的一種.因為在做菜的時候會根據不同的需要而選擇不同的醬油所以才有了醬油的細緻的分類.但是不管是哪一種醬油它的主要製成的成分都差不多一樣,所以它們所含的營養元素也是大相徑庭的.生抽也好老抽也罷甚至是其它種類都是那樣.
每種醬油都有它自己特定的作用,有些事用來增加食物的顏色有些事用來增加食物的味道.生抽跟其它種類的醬油比起來再味道上是偏鹹的,所以生抽的最大做用是用來提味.而老抽多是用來加色.
1.補鐵
生抽是由大豆製作而成,富含鐵元素,適當進食生抽能補充鐵元素.
2.增進食欲
烹調加入適量的生抽,使食物的色香味增加,使人的食欲增加.
3.降低膽固醇
生抽含有多種能夠降低人體膽固醇的礦物質和維生素.
選購技巧
選生抽看顏色:生抽在白色瓷器中晃動,呈現出紅褐色
生抽知識介紹:
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油.
生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成.其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特.
生抽顏色比較淡,呈紅褐色,用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹.
生抽補充資訊:
購買醬油看標誌
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標誌,這是醬油進入市場的准入標誌;再看看醬油是釀造的還是配兌的,如果醬油沒有標明是釀造還是配製,這個醬油就是不合格產品.最後要看標籤上標明的是佐餐用還是烹調用,因為這兩者的衛生指標是不同的,供佐餐用的醬油是可以直接入口,衛生指標較好,而烹調用的可不能直接入口了,只能用於烹調炒菜用.
任何種類的醬油在製成之後都是熟的是可以直接吃的,所在做有些菜的時候可以直接用醬油和其它的調味料一起變成一道菜.不過醬油吃多了也有不好的地方,醬油裡面還含有很多的色素吃多了會讓皮膚變的很黃或者是變黑.所以還是儘量的少食用.
