雞蛋是很多人都喜愛吃的， 這樣的食物含有的營養元素豐富， 而且長期吃雞蛋， 對人體各方面， 都是有著很好的幫助作用， 不過在對雞蛋選擇的時候， 也是要注意不能隨意的進行， 在吃雞蛋的時候， 都是要適量， 尤其是每天吃雞蛋， 一個最佳， 這樣利於人體營養吸收， 那雞蛋白的成分都有什麼呢?
很多人對雞蛋白的成分是什麼病不是很瞭解， 因此在對雞蛋選擇的時候， 也是需要對這樣問題進行很好的認識， 這樣在吃的時候， 對自身健康也是有著很好的保護。
雞蛋白的成分：
蛋白按水分和固形物所占比重，
卵白蛋白是一種含磷蛋白質， 含1.7%的甘露糖。
卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類， 由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖類， 其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖類， 其中甘露糖3份， 半乳糖1份。
全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。
卵類粘蛋白是一個混合物， 其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少， 但也有微量的脂肪， 痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質， 在營養上是優良的， 因它含所有的必需氨基酸。
以上就是對雞蛋白的成分詳細介紹，
