咸蛋也就是人們常說的鹹鴨蛋,字面上的意思就是將鴨蛋做成鹹的口味,在東北地區也有人用雞蛋來做鹹蛋,俗稱鹹雞蛋.當然最普遍常見的還是要屬鹹鴨蛋了.醃制好的鹹鴨蛋煮熟後吃在嘴裡,鹹滋滋的,尤其是有的鹹蛋蛋黃還會冒油,吃起來更加美味.
平時人們想吃鹹蛋的時候,都是直接在外面買.但是往往會出現鹹蛋沒有醃制入味,或者醃制的不好吃的現象,而且鹹蛋的價格也並不便宜,如果買回來不好吃也就浪費了錢,還影響了食欲.其實大家平時都可以自己在家做鹹蛋的,那麼今天就跟大家分享一下鹹蛋的做法吧.
1. 新鮮的鴨蛋若干個.
2. 先用清水把鴨蛋浸泡一會兒,然後洗掉表面的泥汙,控淨水份備用.
3. 純淨水內加入鹽,煮開後再晾涼.
4. 水涼透後加入50g白酒攪勻.
5. 把鴨蛋逐個放入桶中.
6. 鹽酒水倒入桶中.
7. 鹽酒水要多加一些,要沒過鴨蛋.
8. 為了避免鴨蛋漂浮,在桶的上面壓上幾根方便筷子.
9. 在桶口加上一層保鮮膜.
10. 最後把桶蓋擰緊.
11. 放置在陰涼避光處,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃時煮熟即可.
咸蛋的做法其實並不難,大家通過上面的描述能夠清楚的知道了鹹蛋該怎麼做的,鹹蛋可以多醃制些時間,那樣會更加入味.不過鹹蛋畢竟屬於醃制食物,所以每頓還是不要吃的太多比較好.
